La bistecca al cubo è un taglio sottile di manzo che di solito è composto da un controfiletto o da un tondo. Poiché il taglio è di solito un po ‘duro, è consigliabile utilizzare alcuni mezzi per intenerire il taglio prima di preparare effettivamente la bistecca. Il processo di intenerimento può essere realizzato utilizzando un mazzuolo di carne o un batticarne elettrico per ottenere la giusta consistenza. Una volta che la carne è pronta per la cottura, ci sono una serie di ricette di bistecche a cubetti che possono essere utilizzate per creare antipasti eccellenti che sono nutrizionali e a basso costo.
Una ricetta popolare per la bistecca al cubo che è facile da preparare non richiede altro che un paio di bistecche di cubo tenero, sale e pepe e una cipolla. Dopo aver intenerito la carne, viene messa in una padella a fuoco medio, quindi condita con sale e pepe a piacere. La carne viene lasciata scottare per due o tre minuti, quindi girata dall’altra parte. Una volta cotte le bistecche, vengono rimosse dalla padella e le fettine sottili di cipolla vengono saltate nei gocciolamenti fino a quando iniziano a caramellare. Le tenere strisce di cipolla sono disposte sopra ogni bistecca, creando una presentazione semplice ma accattivante.
La bistecca cubo può essere utilizzata anche come stufato di manzo in zuppe e stufati. Per preparare la carne per la zuppa, tenerla con un mazzuolo di carne, quindi tagliare a dadini la carne in piccole sezioni. Friggere le sezioni in padella, quindi aggiungere al brodo bollente. È possibile utilizzare la bistecca al cubo al posto di altri tipi di manzo o pollo in quasi tutti i tipi di stufato, anche le ricette che vengono lentamente cotte lentamente in una pentola di terracotta.
Vi è anche una vasta gamma di altre ricette di pentole di terracotta per bistecche a cubo che si trovano online e in vari libri di cucina. Poiché la bistecca è relativamente economica, può essere utilizzata per creare un piatto di terracotta che assomiglia molto all’arrosto e alle patate a cottura lenta, o anche come condimento in una zuppa a base di crema con riso, creando un antipasto di riempimento che costa pochissimo per porzione .
La bistecca di pollo fritta è comunemente fatta con bistecca cubo. La ricetta di base prevede di ricoprire la sezione di carne tenera con un sottile rivestimento a base di farina, quindi friggere la bistecca in un marrone dorato. Il sugo viene utilizzato per completare la bistecca fritta, con l’antipasto spesso servito con patate e una sorta di verdura verde.
Le bistecche a cubetti possono essere utilizzate anche in piatti al forno. Un esempio è un pasto semplice preparato nella regione meridionale degli Stati Uniti. Conosciuto come una cena hobo, il piatto comprende fette di patate, carote e cipolle, stratificate in una casseruola. Quattro bistecche a cubetti vengono tenute, condite e poste sopra le verdure. Dopo aver coperto il piatto con un foglio di alluminio, viene cotto in un forno caldo per trenta o quarantacinque minuti. Il risultato finale è un pasto semplice per quattro, che è allo stesso tempo abbondante e conveniente.
La bistecca al cubo è disponibile nella maggior parte dei supermercati e in molte macellerie. Mentre una volta questa forma di bistecca era considerata una base per le famiglie a basso reddito, la sua versatilità l’ha resa una delle preferite tra tutte le fasce di reddito. Ci sono libri di cucina dedicati a nient’altro che l’uso della bistecca cubo in una varietà di ricette.