Butterscotch è quel gusto burroso, più saporito del caramello che aromatizza salse da dessert e caramelle dure. È anche un colore.
Molte persone conoscono il butterscotch dalle gocce di caramelle dure disponibili nei negozi di tutto il mondo. Un’azienda produttrice di caramelle produce un sapore di “rum al burro” che è simile. Anche se non è presente alcol, tende ad avere una sorta di aroma liquoroso che è probabilmente dovuto allo zucchero riscaldato. La sua storia ha origine in Inghilterra e la parte “scotch” del nome può essere derivata dalla parola “scottch”, poiché lo zucchero viene riscaldato a una temperatura abbastanza elevata.
Le caramelle al butterscotch possono essere preparate a casa combinando zucchero, sciroppo di mais, acqua e aceto e scaldandole a una fase di crack duro – 300 ° F o 149 ° C. La caramella viene quindi lasciata cadere da cucchiaini da tè su una teglia imburrata e lasciata raffreddare per fare la caramella all’antica.
Insieme al fondente caldo, il butterscotch è una salsa da dessert popolare e topping al gelato. Una ricetta casalinga comprende zucchero di canna scuro, sciroppo di mais leggero, burro, panna, latte e amido di mais. Il composto viene cotto fino a quando non si addensa in uno sciroppo. Non si indurisce come le caramelle e viene utilizzato sul gelato, sulla frutta e per altre prelibatezze.
Brownies, biscotti e torte possono avere un sapore di caramello al burro e anche la glassa con questo sapore è popolare. Le “patatine” butterscotch – come le gocce di cioccolato – sono disponibili in molti luoghi e utilizzate nelle ricette dai brownies ai fondenti. È anche un popolare sapore di budino. Le ricette per le caramelle al burro sono disponibili nei libri di cucina, sul retro delle scatole di mix e su Internet.
A volte, qualcosa viene definito essere un colore butterscotch. Questo di solito significa una sorta di giallo fulvo – non abbastanza marrone chiaro, ma nemmeno giallo vero. I cavalli possono essere descritti come aventi questo colore, per esempio.
Butterscotch potrebbe non essere così popolare per i dessert come il cioccolato, ma è sempre un dolce cambio di ritmo. Con la varietà di ricette disponibili, ogni cuoco può incorporarlo in qualcosa di delizioso.