Per fare la marmellata, avrai bisogno di molta frutta. Prova a scegliere la frutta che è di stagione, poiché otterrai sapori migliori. Per le marmellate primaverili, prova le albicocche a maturazione precoce o le fragole. Mentre ti dirigi verso i giorni inebrianti dell’estate, prova a provare lamponi, mirtilli o pesche. L’autunno e l’inverno possono sembrare la fine del divertimento della frutta, ma non la disperazione; gelatine piccanti di pera o mela e persino marmellata ti faranno passare i mesi più freddi.
Anche se la frutta può avere un sapore dolce per te, può perdere parte della sua dolcezza naturale mentre fai la marmellata e diventi troppo acida. A meno che non provi tutti i pezzi di frutta che metti nella marmellata, il che è certamente allettante, non sarai sicuro della dolcezza finale fino a quando la marmellata non sarà terminata. La maggior parte delle ricette di marmellate richiedono l’aggiunta di zucchero, di solito granulato o zucchero del panettiere. In genere, è necessario utilizzare 3/4 di una tazza di zucchero (170 grammi) per ogni 8 once (circa 225 grammi) di frutta.
Alcune ricette richiedono l’aggiunta di un agente gelificante come la pectina. Mentre questo ti darà una fermezza costante nella tua marmellata o gelatina completata, toglie la consistenza vecchio stile della marmellata fatta in casa. Non è un ingrediente necessario, ma potresti preferire usarlo se ti piacciono le gelatine dalla consistenza liscia rispetto alla marmellata più spessa e più densa.
Per fare la marmellata, sbucciare la frutta se necessario, quindi schiacciare con uno schiacciapatate o uno strumento simile. Se stai usando un frutto particolarmente squallido, potresti voler filtrarlo attraverso un setaccio, ma perderai parte della trama nel processo. Dopo aver schiacciato, metti la frutta e lo zucchero in una pentola capiente e porta ad ebollizione, mescolando costantemente, aggiungendo un po ‘di succo di limone o lime come agente acido. Alla fine la miscela si addenserà dopo circa 15 minuti. Toglilo dal fuoco e togli la schiuma che rimane sulla parte superiore.
Dovrai acquistare vasetti di marmellata di vetro se prevedi di preparare marmellate in grandi quantità. Questi possono essere trovati a casa e in alcuni negozi di alimentari. Prima dell’uso, è necessario sterilizzare i vasetti e i coperchi in acqua bollente e lasciarli raffreddare prima di riempirli. Sigilla strettamente la marmellata nei barattoli e conservala in un luogo fresco.
Puoi preparare marmellate in uno dei tuoi gusti preferiti, ma alcuni sono semplicemente divini rispetto alle versioni acquistate in negozio. Una semplice marmellata di more fatta con bacche perfettamente mature ti farà cercare qualsiasi cosa e su cui puoi servirla, dal gelato al toast alla francese. La marmellata di prugne con chiodi di garofano e cannella può farti mangiare direttamente dal barattolo. Una gelatina piccante di mela e pera è un meraviglioso regalo stagionale e sarebbe una bella vacanza o un regalo di hostess. Se riesci a mettere le mani su una ricetta per il pane al cocco, la marmellata di ananas servita in cima ti darà un viaggio deliziosamente veloce ai tropici.
Non c’è motivo per lasciare che la tua eccessiva abbondanza di frutta marcisca sul terreno. Inizia a prendere tutte le offerte di frutta in eccesso dai tuoi amici e premiale con un barattolo o due dei tuoi deliziosi risultati. Prepara una marmellata con i bambini, che probabilmente apprezzeranno il pasticcio e il purè, ma fai attenzione a tenerli lontani dalla miscela bollente. Quindi esci e inizia a cercare buoni frutti; le tue giornate da genio delle marmellate sono dietro l’angolo.