Una padella resistente al forno deve essere realizzata con materiali molto robusti che non si rompano o si deformano se esposti a calore elevato. Potresti voler coprire alcuni piatti durante la cottura, quindi un coperchio che si adatta perfettamente può essere utile. La padella non dovrebbe essere né troppo superficiale né troppo profonda, ma la lunghezza e la larghezza di questa padella possono dipendere da cosa potresti voler usare. Può essere una buona idea sceglierne uno che è stato stagionato in fabbrica, in quanto ciò può aiutare a evitare che il cibo si attacchi.
La ghisa è generalmente una buona scelta per una padella resistente al forno perché questo materiale può resistere a temperature elevate. È inoltre possibile utilizzare teglie di acciaio inossidabile o di alluminio, purché non siano presenti pezzi di plastica o di legno. Le padelle con rivestimento antiaderente potrebbero produrre un odore offensivo o il rivestimento stesso potrebbe sciogliersi quando posto nel forno.
Una padella da forno ideale avrà un coperchio appositamente progettato per quel modello. Come la padella, questo coperchio non deve contenere pezzi di plastica o di legno. Le padelle al forno con coperchi in vetro o ghisa sono generalmente una buona scelta. Dovresti assicurarti che il coperchio abbia le dimensioni giuste e si trovi saldamente sopra la padella. È una buona idea selezionarne una senza guarnizioni di gomma all’interno, poiché questi pezzi potrebbero rompersi dopo alcuni usi.
Pentole troppo profonde potrebbero non consentire agli alimenti di cuocere a fondo, ma quelli troppo poco profondi potrebbero far bruciare facilmente i piatti. Una buona profondità per una padella resistente al forno è di solito tra 2 e 3 pollici (circa 5 a 7 cm). Questo dispositivo può essere rotondo, quadrato o rettangolare e ogni forma è disponibile in una varietà di dimensioni. Uno di circa 22,86-33,02 cm può consentire di cucinare la maggior parte delle casseruole, ma una padella quadrata da 9 pollici (circa 23 cm) potrebbe essere migliore per cuocere il pane di mais. Una padella rotonda da 12 pollici (0,3 m) è in genere ideale per la pizza, mentre una da 8 pollici (20,32 cm) può essere la migliore per molti dessert.
Molti tipi di padelle devono essere conditi o ricoperti di olio e quindi cotti a basse temperature. È particolarmente importante farlo quando si cucina con ghisa. Il condimento deve essere eseguito prima di utilizzare una padella resistente al forno, quindi se riesci a trovarne uno stagionato in fabbrica, potresti risparmiare molto tempo.