Lo zucchero bianco è il tipo più comune di zucchero semolato utilizzato nella casa media. Esistono diversi tipi di zucchero, alcuni dei quali sono venduti solo attraverso venditori nel settore della cottura. Il tipo migliore di dipende dagli alimenti per i quali lo si utilizza, nonché dalle preferenze personali in termini di gusto e consistenza.
Lo zucchero da tavola è ampiamente disponibile nei supermercati e viene utilizzato nelle case e dai cuochi dilettanti per ricette semplici. Questo tipo di zucchero bianco è il migliore, il che significa che i cristalli sono più piccoli. È ideale per l’uso su diversi alimenti come condimento perché non aggiunge volume ai piatti già preparati. Questa versione è anche la più semplice con cui cucinare perché la dimensione dei cristalli lo rende facile da mescolare con altri ingredienti.
Lo zucchero grosso ha un sapore simile allo zucchero da tavola, ma la consistenza è più ruvida. Alcuni cuochi preferiscono utilizzare questo tipo per aggiungere un po ‘di volume a piatti particolari, come i dessert. Cristalli più grandi di zucchero grosso sono utili nella preparazione di liquori, poiché lo zucchero da tavola non aggiunge lo spessore di cui hanno bisogno queste ricette. Lo zucchero di levigatura ha cristalli ancora più grandi rispetto alle versioni grossolane, ma questo tipo viene solitamente usato come condimento piuttosto che durante il processo di cottura.
Alcuni tipi di zucchero bianco contengono cristalli anche più piccoli rispetto allo zucchero da tavola normale, tra cui panettieri, frutta e zucchero ultrafine. Lo zucchero ultrafine contiene il più piccolo di tutti i cristalli, seguito da fornai e frutta. Cristalli più piccoli sono desiderati da cuochi e fornai che desiderano che lo zucchero si dissolva rapidamente in una ricetta particolare. Questi tipi di zuccheri potrebbero anche essere sostituiti con zucchero da tavola a casa se si preferisce una consistenza più fine. Lo zucchero a velo, tuttavia, è diverso dallo zucchero bianco per il modo in cui viene elaborato, nonché per la consistenza complessiva.
La scelta del miglior tipo di zucchero bianco dipende dalle ricette per le quali le stai usando. Le ricette casalinghe facili di solito richiedono solo zucchero da tavola normale e forse talvolta zucchero a velo. Ricette più intricate potrebbero richiedere cristalli più piccoli che si dissolvono più rapidamente, o forse zucchero bianco più spesso per trame più evidenti.
Un’altra considerazione è il costo e la disponibilità di alcuni tipi di zucchero bianco. Lo zucchero da tavola è il più ampiamente disponibile e conveniente di tutti i tipi, quindi questa potrebbe essere la scelta migliore se si desidera qualcosa di base a basso costo. Lo zucchero a velo generalmente segue le versioni secondarie in termini di costi e di dove viene venduto. Altri tipi di zucchero bianco sono più difficili da trovare e talvolta vengono venduti esclusivamente a chef professionisti.