Sebbene un percorso comune per diventare chef in un ristorante di fascia alta implichi frequentare un’accademia culinaria accreditata, non è l’unico modo per acquisire le competenze necessarie per diventare uno chef rispettato. Quelli con vincoli finanziari spesso cercano posizioni di apprendista cuoco in cui molte delle abilità della cucina possono essere apprese attraverso la formazione sul posto di lavoro. Molti chef e responsabili della cucina vorranno sia l’istruzione che l’esperienza in nuove assunzioni, ma altri potrebbero essere disposti a insegnare ai principianti motivati ??l’arte culinaria da zero.
Alcuni programmi di apprendisti formali formalizzati, come quello nazionale supervisionato dall’American Culinary Federation, sono affiliati a dozzine di scuole di cucina. Questi offrono un duplice approccio per offrire agli studenti l’aula e l’esperienza pratica in una sola volta. Questi programmi durano da uno a tre anni e accoppiano giovani studenti di cucina con chef certificati nei ristoranti di tutto il paese, consentendo loro di raccogliere una busta paga per il lavoro in cucina pagando per una laurea in cucina.
Alcuni programmi di apprendista chef sono più informali. Un capo chef o proprietario di un ristorante non assume solo coloro che hanno una laurea in cucina per lavorare in cucina. Sebbene questi apprendisti non guadagnino una laurea per il loro lavoro, possono acquisire le competenze necessarie per diventare chef con una preziosa esperienza culinaria che possono trasferire tali conoscenze in posizioni ben considerate nei ristoranti di fascia alta. Per i migliori ristoranti, tuttavia, un grado culinario – o almeno la ricerca di uno – potrebbe essere richiesto anche per i lavori di cucina meno qualificati.
Per raggiungere le posizioni più alte nella professione culinaria, come capo o sous chef, sarà probabilmente necessaria una certificazione ed esperienza culinaria. Ma non necessariamente. Alcuni chef, tuttavia, sono in grado di mettersi alla prova con il loro cibo, convenienza ed esperienza. Secondo quanto riferito, il celebre chef Mario Batali, vincitore di un eccezionale Chef Award della James Beard Foundation, ha frequentato la rinomata scuola di cucina Le Cordon Bleu per un breve periodo, quindi si è ritirato per apprendere le sue abilità culinarie incentrate sull’italiano come apprendista chef. Anche il celebre chef Gordon Ramsey, uno chef britannico stellato Michelin, ha raggiunto il suo successo senza una laurea in cucina.
Le posizioni di apprendista chef possono essere ottenute perlustrando gli annunci classificati per lavori di preparazione in cucina. Questi possono essere suddivisi in posizioni più integrali in una cucina. Gli apprendistati possono anche essere ottenuti stabilendo contatti con i capi chef nei ristoranti rispettati, il che richiederà un cuoco principiante per dimostrare rapidamente il suo coraggio in prima linea.