Quando il cibo esce dal congelatore con aree asciutte, macchie di scolorimento e formazioni di cristalli di ghiaccio, si dice che abbia bruciato il congelatore, a volte visto scritto come “congelatore”. Sebbene questo fenomeno sia sgradevole, non ha un impatto sulla sicurezza del cibo e gli alimenti bruciati nel congelatore possono essere consumati. Tuttavia, altera la qualità e il cibo gravemente compromesso può essere insipido o avere un sapore decisamente metallico.
L’ustione del congelatore è causata dall’esposizione all’aria e dalla conseguente perdita di umidità. Se il cibo è confezionato male per il congelatore, le molecole di acqua nel cibo inizieranno a fuoriuscire, lasciando punti asciutti che potrebbero scolorirsi. Quando le molecole d’acqua salgono sulla superficie del cibo, tendono a formare aree dense di cristalli di ghiaccio.
Diverse cose possono minimizzare l’ustione del congelatore. Il primo passo è mantenere il congelatore il più freddo possibile. Le temperature fluttuanti possono contribuire a problemi, soprattutto se il cibo non è così freddo come può essere all’inizio, così come può riempire troppo il congelatore. Tutti gli alimenti hanno infine una durata nel congelatore. Congelare qualcosa può ridurre notevolmente il tempo necessario per andare male, ma non fermerà del tutto il processo. Mentre l’ustione del congelatore non è dannosa, lasciare il cibo nel congelatore troppo a lungo è, e il cibo gravemente bruciato potrebbe essere sopravvissuto alla sua durata.
Infine, assicurati di imballare bene il cibo prima di congelarlo. Se il cibo viene conservato in contenitori di plastica, assicurarsi che i coperchi siano ben aderenti e provare a estrarre quanta più aria possibile. Ad alcune persone piace accartocciare la carta oleata nella parte superiore di un contenitore di plastica prima di sigillarla per il congelamento, per ridurre ulteriormente l’aria nel contenitore. Se qualcosa viene insaccato e congelato, spingere tutta l’aria fuori dal sacco e assicurarsi che sia ben sigillato. Se non si è sicuri, doppio sacchetto del cibo per assicurarsi che sia ermetico.
Se un pacchetto di alimenti congelati presenta bruciature da congelatore, è possibile tagliare l’area prima della cottura. Tieni presente che il cibo potrebbe aver perso un po ‘di sapore di conseguenza e che potresti aver bisogno di condirlo più pesantemente di quanto faresti normalmente. Assaggia il cibo mentre lo cucini e regola gli aromi secondo necessità.