Il caseinato di calcio è una proteina estratta dalla parte insolubile del latte e purificata mediante un processo chimico. Ha la capacità di neutralizzare il principio attivo capsaicina, che provoca la sensazione di caldo che si trova nei peperoni come jalapenos e habaneros. Il caseinato di calcio viene spesso utilizzato sotto forma di polvere come integratore alimentare, in particolare dai bodybuilder, a causa della sua tendenza a rilasciare proteine a un ritmo lento e costante. L’integratore viene comunemente ingerito insieme ad altri tipi di proteine, in quanto ha sia vantaggi che svantaggi.
Atleti, sollevatori di pesi e altri che richiedono proteine extra aggiunte alla loro dieta possono trovare molti potenziali benefici dall’ingestione di questo integratore in polvere. È forse più noto per la capacità di essere digerito lentamente. Le proteine della caseina sono in grado di rimanere nell’ambiente acido dello stomaco, rilasciando così utili aminoacidi per la costruzione muscolare per ore più a lungo rispetto ad altre proteine in polvere. Per questo motivo i bodybuilder assumono generalmente caseinato di calcio prima di andare a letto e con la colazione al mattino. Grazie al lento rilascio di proteine, il caseinato può anche far sentire sazi per tutta la giornata, eliminando eventualmente la voglia di spuntini poco salutari o di pasti inutilmente ipercalorici.
Le proteine derivate dal latte fresco sono spesso ricche di un particolare tipo di amminoacido chiamato acido glutammico, essenziale per la costruzione dei muscoli. Gli amminoacidi sono carburante per il metabolismo di un corpo e vengono creati quando il corpo scompone le proteine. Gli acidi glutammici possono aiutare non solo a nutrire i muscoli, ma anche a smaltire rifiuti e azoto.
Alcuni scoprono che il caseinato di calcio ha degli svantaggi. La polvere è talvolta considerata più blanda, più gessosa e più densa di altre polveri proteiche. Un sapore o una sensazione sgradevole può essere lasciato in bocca dopo l’ingestione. Coloro che sono abituati all’integratore, tuttavia, affermano di aver trovato il modo di mescolare i caseinati con determinati ingredienti e combinarli con l’uso di un frullatore per mascherare qualsiasi gusto o consistenza indesiderata.
I bodybuilder e altri che dovrebbero prestare particolare attenzione all’assunzione di proteine a volte scoprono che il modo migliore per utilizzare il caseinato di calcio potrebbe essere in combinazione con le proteine del siero di latte. Il siero di latte ha la capacità di sintetizzare il doppio delle proteine e funziona più velocemente del caseinato di calcio. Molti atleti credono che utilizzando il siero di latte immediatamente prima e dopo gli allenamenti insieme alle proteine del caseinato una o due volte al giorno, si possano raggiungere livelli proteici appropriati. È generalmente una buona idea per le persone consultare un medico o un nutrizionista prima di introdurre un regime rigoroso di integratori nella dieta.