La pasta fusilli è una forma di pasta italiana popolare che è stata ampiamente esportata in gran parte del mondo. È tra le più comuni delle paste più insolite, poiché i fusilli sono altamente versatili in cucina. Può essere consumato come piatto di pasta, ma può anche essere cotto in casseruole, utilizzato nell’insalata di pasta e aggiunto alle zuppe. La maggior parte dei mercati trasporta fusilli e la pasta può anche essere fatta in casa. Una macchina per la pasta aiuterà molto i cuochi che vogliono cimentarsi nella preparazione di fusilli a casa.
Per fare la pasta fusilli, un’ampia striscia di pasta viene delicatamente attorcigliata per formare un pezzo di pasta elicoidale. La pasta viene solitamente tagliata per formare più pezzi corti di pasta, piuttosto che una lunga striscia intrecciata. Alcune persone confrontano la pasta fusilli con un cavatappi o una spirale, ma tecnicamente la pasta non forma una spirale, poiché è attorcigliata attorno ad un asse. Altre forme di pasta come cavatappi e spiralini sono in realtà formate come molle a spirale e potrebbero essere più precisamente definite pasta di cavatappi.
Fusilli è un diminutivo di fuso, la parola italiana per “fuso”. Alcune persone chiamano anche i rotini di pasta, in riferimento alla forma rotante e contorta. Alcuni produttori evitano entrambi i nomi italiani, semplicemente etichettando le loro scatole di rotini “colpi di scena”, che è un nome semplice e piuttosto descrittivo.
La forma della pasta fusilli lo rende adatto a contenere un assortimento di salse. Le piccole fessure a forma di elica possono resistere a salse sottili e molto leggere, mentre la forma elastica sostiene anche salse di carne pesanti. Gli spaghetti contorti sono anche considerati divertenti da mangiare da alcuni consumatori, in particolare i giovani commensali. Questa caratteristica può essere usata per incoraggiare le persone a finire la cena, se questo è un problema, o per interessare le persone al processo di cottura.
La migliore pasta fusilli è prodotta con grano duro duro. Questo grano sarà denso e gommoso quando viene cotto al dente e aiuterà anche la pasta a mantenere la sua forma se viene cotta più a lungo. La pasta fusilli a base di grano duro può essere utilizzata in piatti che devono essere riscaldati, poiché la pasta non cadrà facilmente come la pasta a base di grano tenero. A casa, i fusilli possono essere fatti con grano duro o tenero e consumati freschi o secchi, a seconda del gusto personale.