La lecitina di soia è un additivo comune utilizzato negli alimenti. Serve come agente emulsionante, impedendo agli ingredienti di separarsi. Può anche servire come agente bagnante, base di rivestimento, aiuto per la miscelazione e molti altri scopi.
Quando viene utilizzata nei prodotti alimentari, la lecitina di soia si trova in quantità molto piccole. Il componente tipico del composto all’interno di un prodotto alimentare è l’XNUMX% del peso del prodotto. È spesso usato per diluire le caramelle e ridurre la viscosità degli ingredienti alimentari. Può aumentare il volume e la durata di conservazione, aiutare gli ingredienti a mescolarsi in modo coeso, ridurre il potenziale spruzzo di pastella durante la cottura e migliorare la consistenza del cibo.
Nelle barrette di cioccolato, ad esempio, la lecitina di soia tiene insieme il cioccolato e il burro di cacao, prevenendo la separazione naturale. Funziona allo stesso modo in alimenti come burro di arachidi, gelato e margarina, dove i grassi e le acque si separerebbero altrimenti. Nel pane, può aiutare a migliorare la consistenza e le dimensioni durante la cottura.
Sebbene molte persone credano che esistano molti pericoli della lecitina di soia, il prodotto è stato ampiamente riscontrato come non tossico e sicuro per il consumo umano. Alcune persone sono preoccupate che, come sottoprodotto della soia, contenga pesticidi e solventi, come l’esano utilizzato per produrre il prodotto, che potrebbero essere dannosi se ingeriti. Molte fonti dei semi di soia utilizzati per produrre la lecitina sono geneticamente modificate, il che preoccupa anche molte persone. Anche l’uso di semi di soia non fermentati è un potenziale problema, poiché è stato collegato a problemi di salute, come problemi riproduttivi e allergie.
Altre persone, tuttavia, usano la lecitina come integratore per la salute. Ad alto contenuto di colina, il composto può aiutare a incoraggiare uno sviluppo sano del cervello e la salute del cuore. La lecitina dei semi di soia può anche aiutare a prevenire la demenza e altre condizioni, tra cui colesterolo alto, calcoli biliari, cirrosi epatica e psoriasi.
L’uso della lecitina di soia può causare alcuni effetti collaterali. La pressione sanguigna bassa può derivare dall’assunzione del supplemento. Altri effetti collaterali della lecitina includono vertigini e svenimenti. Quando si assume il composto per combattere il colesterolo, può essere potenziato assumendo contemporaneamente un integratore di niacina.
Al di fuori dell’industria alimentare, la lecitina di soia ha molti altri usi. Nei mangimi per animali, funge da fonte di proteine a basso costo. Viene utilizzato nell’industria farmaceutica per creare farmaci. La lecitina può essere utilizzata anche nella produzione di vernici, plastica e altri articoli per la casa. Nei cosmetici, le lecitine sono spesso utilizzate per ammorbidire la pelle e aiutare i pigmenti ad essere assorbiti dalle cellule della pelle.