Il limequat è un frutto creato incrociando due frutti diversi, il lime e il kumquat. Classificato come un ibrido di agrumi appartenente alla famiglia della citrofortunella, il frutto unisce la dolcezza della buccia del kumquat all’asprezza del limone. I limequat possono essere utilizzati in molte ricette in un modo molto simile a quello di un limone o di un lime.
Gli alberi di limequat tendono ad avere un fogliame spesso che fa sembrare gli alberi un po’ cespugliosi. Le foglie sono spesse e di un verde intenso che tendono ad essere lucide, e hanno una forma generale che è un incrocio tra le foglie di un albero di arancio e un albero di limone. Un albero di limequat inizia a produrre molto presto ed è in grado di produrre grandi quantità di frutti durante il suo normale ciclo produttivo.
Per quanto riguarda il frutto, un limequat è un po’ piccolo, sebbene sia leggermente più grande del limone medio. Di forma ovale, il frutto ha un colore spesso descritto come giallo-verde. Come molti agrumi, questo frutto ibrido include semi mescolati alla polpa. La polpa stessa è un po’ agrodolce e succosa, mentre la buccia ha un sapore dolce più pronunciato.
Come altri agrumi, il limequat offre un’ampia quantità di vitamina C in ogni frutto. È possibile spremere il succo dalla polpa utilizzando metodi comunemente impiegati per estrarre il succo dalle arance. Una volta estratto, il succo può essere combinato con altri succhi di frutta per creare una bevanda rinfrescante per la colazione o per qualsiasi applicazione che richieda succo di limone o lime.
A causa dell’elevata qualità acida del limequat, è ideale per mantenere fresca e croccante la frutta tagliata. Ad esempio, molte persone ricoprono le fette di mele con succo di limone per aggiungere un po’ di acidità alle fette e per evitare che anneriscano. Il succo di questo frutto ibrido può essere utilizzato per lo stesso scopo, e tende a modificare leggermente il sapore aspro, lasciando che la dolcezza della mela rimanga il gusto più evidente.
I limequat possono essere utilizzati anche in numerose ricette. È possibile produrre budini e ripieni di torta utilizzando il succo invece di utilizzare il succo di limone o lime. La buccia può essere utilizzata per la scorza in ricette che richiedono la scorza di arancia o limone, come glasse per torte o meringhe. Come ingrediente in una macedonia, le sezioni del limequat funzionano esattamente come le sezioni dei mandarini e aggiungono una leggera acidità e un tocco di colore alla presentazione.
È possibile acquistare limequat in molte delle più grandi catene di supermercati. La frutta può anche essere ordinata da un certo numero di rivenditori di frutta online, insieme a bottiglie di succo di limequat e sezioni congelate della frutta. Per dare nuova vita a una vecchia ricetta, considerare l’uso dei limequat è sicuramente qualcosa che ogni cuoco dovrebbe provare.