Agedashi ist ein köstliches und einfaches Tofu-Gericht, das in Japan beliebt und in der westlichen Welt beliebt ist. Der Hauptbestandteil von Agedashi ist Tofu, wodurch die Mahlzeit reich an Proteinen ist. Da der Tofu jedoch frittiert ist, kann er auch ein fettreiches Gericht sein, abhängig von der Menge und Art des verwendeten Öls und Ihrer Bratmethode.
Traditionell beginnt Agedashi damit, Tofu in Würfel zu schneiden. Die Größe variiert, aber die meisten Rezepte schlagen vor, dass die Würfel auf jeder Seite nicht länger als 1.5 Zoll (3.81) sind. Ein kleinerer Würfel von einem Zoll (2.54 cm) wird häufig empfohlen. Wenn die Würfel viel kleiner sind, können sie zu schnell kochen und verbrennen. Größere Würfel werden in der Mitte möglicherweise nicht vollständig erhitzt, also berücksichtige die obige Empfehlung für die maximale Größe.
Die Tofuwürfel für Agedashi werden dann in Maisstärke oder Kartoffelstärke gerollt – Maisstärke ist in den USA normalerweise leichter zu finden und frittiert, sodass der Tofu eine wundervolle goldbraune äußere Kruste annimmt. Sie können auch Agedashi-Würfel in der Pfanne braten, aber sie haben nicht ganz die gleiche Kruste wie die frittierte Version.
Agedashi wird normalerweise mit Frühlingszwiebeln, weißen Rettichscheiben, Daikon genannt, und manchmal sogar mit dünnen Streifen frischen oder eingelegten Ingwers serviert. Die meisten Menschen bevorzugen Agedashi, das in einer Brühe aus japanischer Sojasauce serviert wird, Reiswein namens Mirin und eine Fisch- oder Gemüsebrühe. Alternativ können Sie Agedashi-Würfel einfach mit jeder Art von Dip servieren, die Sie wünschen.
Vegetarier in Japan und der ganzen westlichen Welt genießen Agedashi schon lange, da es komplett vegan zubereitet werden kann. Das Gericht kann auch eine gesunde Möglichkeit sein, Öle in den Körper zu bringen, insbesondere wenn Sie einfach ungesättigte Öle wie Raps zum Frittieren wählen. Wie bei allem Frittierten sollten die Tofuwürfel nach dem Garen auf ein Papiertuch gelegt werden, um überschüssiges Öl aufzunehmen, da sie sonst fettig schmecken. Im Allgemeinen sollte Agedashi sofort nach dem Kochen serviert werden, da es sonst öliger schmeckt und etwas von seiner Knusprigkeit verliert.
Wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihr eigenes Agedashi zuzubereiten, finden Sie es häufig in vielen japanischen Restaurants, wo es sehr beliebt ist. Frisch serviert ist es ein wunderbares proteinreiches Gericht mit viel Geschmack und einer Vielzahl von Texturen. Wenn Sie wirklich authentisches Agedashi herstellen möchten, suchen Sie nach Seidentofu, der am häufigsten in asiatischen Lebensmittelgeschäften zu finden ist. Kartoffelstärke findet man normalerweise auch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Einige Köche bestehen darauf, dass Sie Agedashi nur in Sojaöl braten sollten, um den wahren Geschmack von Agedashi zu erhalten, was den Tofu gut ergänzt.