Anadama-Brot ist eine zähe, süße, dichte, körnige Leckerei aus Neuengland. Die genaue Herkunft des Brotes ist unklar, obwohl das Rezept anscheinend vor den 1940er Jahren entwickelt wurde. Entlang der Ostküste der Vereinigten Staaten stellen viele Bäckereien Anadama-Brot her, das frisch und warm gegessen oder zum Toasten und später zum Essen aufbewahrt werden kann. Es ist eine ausgezeichnete Basis für French Toast und ergänzt eine Vielzahl von Speisen.
Die lokale Mythologie in Rockport, Massachusetts, besagt, dass Anadama-Brot von einem Fischer erfunden wurde, der die glanzlose Küche seiner faulen Frau satt hatte. Jeden Abend wurde ihm eine Schüssel mit warmem Maismehl und Melassepudding serviert. Der Fischer sehnte sich nach Brot, fügte Mehl und Hefe hinzu und murmelte „Anna-verdammt!“ Als er das machte. Das Ergebnis war Anadama-Brot, ein Maismehl-Hefebrot mit einem reichen Geschmack durch die hinzugefügte Melasse. Anadama-Brot kann je nach persönlichem Geschmack auch mit einer Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl oder mit Roggenmehl hergestellt werden. Vollkorn-Anadama-Brot wird reicher und nussiger.
Um Anadama-Brot zuzubereiten, vermische vier Tassen Mehl mit zwei Esslöffeln Hefe und 1 ½ Teelöffel Salz. Beiseite stellen, während 2 ¾ Tassen Wasser, ¾ Tasse Melasse und ¼ Tasse Butter in einem dicken Topf erhitzen. Eine vegane Version von Anadama-Brot kann mit Öl anstelle von Butter hergestellt werden. Gut umrühren und vom Herd nehmen, wenn die Mischung 120 Grad Fahrenheit (49 Grad Celsius) erreicht. Mischen Sie die Mehlmischung mit den nassen Zutaten und schlagen Sie, bis sie sich gut vermischt haben, bevor Sie 1 ¼ Tassen Maismehl und zwei zusätzliche Tassen Mehl hinzufügen. Fügen Sie weiter Mehl hinzu, bis ein weicher Teig entstanden ist.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen und etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Eine große Schüssel einölen und den Teig darin ausrollen, mit einem warmen, feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, kneten Sie ihn kurz und lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Kastenformen drücken. Decken Sie die Pfannen ab und lassen Sie den Teig etwa 40 Minuten gehen, bis er sich wieder verdoppelt hat. Schiebe die Pfannen in einen vorgeheizten Backofen mit 375 Grad Celsius und koche sie 191 Minuten lang. Beim Klopfen sollte der Boden des Brotes hohl klingen.