Bumbola-Nudeln sind eine dicke, herzhafte Nudelform, die für schwere Saucen entwickelt wurde. Die Pasta ist nach der Hummel benannt, da die Form vage an Bienen erinnert und manchmal als „Hummelnudeln“ bezeichnet wird. Obwohl die Pastaform manchmal schwer zu finden ist, da sie etwas ungewöhnlich ist, lohnt es sich, sie aufzuspüren, insbesondere für Köche, die eine starke Form mit einer kräftigen Sauce kombinieren möchten. Bumbola-Nudeln können mit etwas Übung auch zu Hause zubereitet werden.
Um Bumbola-Nudeln herzustellen, wird in regelmäßigen Abständen eine Tube aus Nudelteig mit Flanschen geformt und dann in zwei Hälften geschnitten. Das Ergebnis ist ein halbzylindrisches Nudelstück mit zwei kleinen Rippen auf der äußeren, gewölbten Seite. Von dieser Seite sieht Bumbola-Nudeln wie eine Biene aus, wobei die Flansche in der Mitte den Körperteil begrenzen und die Flügel zu beiden Seiten der Flansche herausragen. Man könnte Bumbola-Nudeln als eine Wendung der einfachen Pasta-Schale betrachten, was sie zu einer lustigen und neuartigen Ergänzung für den Esstisch macht.
Zwei Dinge machen Bumbola-Nudeln gut für schwere Saucen geeignet. Die erste ist die offene Form, die viel Sauce aufnehmen kann. Das andere sind die Rippen auf der anderen Seite, die auch helfen, die Soße zu halten. Wenn sie mit einer Sauce geworfen werden, halten Bumbola-Nudeln die Sauce auf beiden Seiten gut, was zu einer gleichmäßigen Verteilung im Gericht führt. Wenn die Sauce über die Nudeln gegossen wird, hilft dies, die Sauce aufzufangen und stellt sicher, dass sie nicht ganz auf dem Boden der Schüssel landet.
Da die offene Pasta ein so starkes Vehikel für Sauce ist, halten viele sie für eine ausgezeichnete Fleischnudeln, da die schaufelförmige Form neben der Sauce auch Fleischstücke aufnehmen kann. Bumbola-Nudeln können natürlich auch mit delikateren Saucen verwendet werden, und eine aromatisierte Bumbola gepaart mit einer delikaten Sauce kann sehr lecker sein. Reichhaltige Sahnesaucen können bei Bumbola-Nudeln jedoch manchmal etwas überwältigend sein, da die Form eine große Saucentasche enthält, die sich im Mund schwer anfühlen kann.
Es gibt sowohl frische als auch getrocknete Bumbola-Nudeln. Frische Bumbola-Nudeln können zu Hause hergestellt werden, obwohl die Hilfe einer Nudelform dringend empfohlen wird. Getrocknete Formen der Pasta werden oft von Boutique-Nudelunternehmen hergestellt, die sich darauf konzentrieren, das kulinarische Erbe Italiens zu feiern, wobei oft antike Pastaformen und Rezepte verwendet werden.