Anisette ist ein Likör aus Anissamen. Es ist im Allgemeinen süß, mit einem Geschmack, der dem schwarzen Lakritz am ähnlichsten ist. Obwohl verschiedene Sorten dieses Anislikörs in vielen Teilen der Welt erhältlich sind, stammt er ursprünglich aus Frankreich und ist auch in Mittelmeerländern beliebt, darunter Italien, Spanien und Griechenland. Es kann auf verschiedene Arten serviert werden, mit Wasser verdünnt oder anderen Mixgetränken zugesetzt oder pur, manchmal als After-Dinner-Drink. Anisette wurde ursprünglich hergestellt, um Absinth zu ersetzen, ein anderes alkoholisches Getränk aus Anissamen, das einen höheren Alkoholgehalt hat und in einigen Teilen der Welt zum Verkauf verboten ist. Einige beliebte Marken von Anislikör sind Sambuca, Marie Brizard und Ouzo, und es kann für nur 10 US-Dollar (USD) gekauft werden.
Anis wird aus den Samen der Anispflanze gewonnen, die zur Familie der Petersiliengewächse gehört und natürlich im Mittelmeerraum wächst. Der Likör ist meistens klar, obwohl verschiedene Sorten von Sambuca gelb, rot oder grün sein können. Wenn es mit Wasser verdünnt serviert wird, kann es ein weißliches, milchiges Aussehen annehmen.
Um Anis zu machen, werden verschiedene Pflanzen und Samen zunächst in einer Kombination aus neutralem Spiritus und Zuckersirup mazeriert oder eingeweicht. Anschließend wird er destilliert, bis er etwa 25 Volumenprozent Alkohol erreicht, obwohl einige Sorten einen höheren Alkoholgehalt enthalten. Die Süße und der niedrige Alkoholgehalt verleihen diesem Anislikör einen weichen, süßen Geschmack, der ihn als After-Dinner-Drink beliebt macht.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Anis zu servieren. Manche trinken ihn pur bei Raumtemperatur, andere bevorzugen ihn gekühlt oder auf Eis serviert. Wieder andere mischen es mit Wasser und es wird in einer Reihe verschiedener Mixgetränke verwendet, darunter das Dubonnet Royal und das russische Roulette. Manchmal wird Kaffee mit der süß schmeckenden Spirituose gewürzt. Aufgrund seines hohen Zuckergehalts kann es auch zur Herstellung von Keksen und Biscotti verwendet werden.
Anisette wurde ursprünglich als Ersatz für Absinth kreiert, einen weiteren Anislikör mit einem viel höheren Alkoholgehalt. Absinth wurde in weiten Teilen der Welt vom Verkauf verboten, weil angenommen wurde, dass er Halluzinationen verursacht, obwohl Untersuchungen gezeigt haben, dass er das Gehirn möglicherweise nicht auf diese Weise beeinflusst. In den 1990er Jahren begann die Absinth-Produktion in einigen Teilen der Welt wieder, und mittlerweile sind eine Reihe von Sorten käuflich zu erwerben.