Anislikör ist eine Art alkoholisches Getränk, das mit Anis oder Sternanis hergestellt oder aromatisiert wird. Die meisten dieser Liköre sind klar mit einem starken schwarzen Lakritzgeschmack. Viele Länder produzieren Arten von Spirituosen auf Anisbasis. Diese können auf verschiedene Arten serviert werden, einschließlich pur und auf Eis. Anislikör kann auch eine Zutat in einigen Getränkerezepten sein, einschließlich solcher, die angezündet werden.
Diese können gelb oder grün sein, sind aber normalerweise klar. Anislikör hat oft einen starken schwarzen Lakritzgeschmack. Einige Hersteller dieser Art von Likör verwenden möglicherweise etwas Süßholz als Aroma oder Zusatzstoff.
Echte Anislauge wird typischerweise durch Destillieren der verschiedenen Komponenten der Anis- oder Anispflanze hergestellt. Diese Pflanze stammt aus einigen Teilen des Mittelmeerraums und Südostasiens. Die Frucht des Sternanis, eines immergrünen Baumes aus China, kann auch zur Herstellung von Anislikör verwendet werden. Es produziert den gleichen Anisgeschmack, ist aber im Allgemeinen weniger teuer.
Viele Länder sind für traditionelle Anisliköre bekannt. Sambuca ist beispielsweise ein italienischer Likör mit Anisgeschmack und Ouzo ist ein griechischer Likör mit Anisgeschmack. Pastis ist ein Anislikör, der in Frankreich ein beliebter Aperitif ist. Dieses Getränk wurde Anfang des 20. Jahrhunderts kreiert, um den zur gleichen Zeit verbotenen Absinth zu ersetzen.
Absinth, vermutlich Schweizer Ursprungs, ist eine Spirituose auf Anisbasis mit hohem Alkoholgehalt. Traditioneller Absinth wurde auch aus den Blättern und Blüten des Wermuts hergestellt, von denen angenommen wurde, dass sie Halluzinationen verursachen. Heute haben die meisten Länder dieses Verbot jedoch aufgehoben und das Getränk ist wieder legal geworden. Die traditionelle Art, Absinth zu trinken, besteht darin, einen Zuckerwürfel auf einen geschlitzten Absinthlöffel zu legen, der über einem Glas mit einer kleinen Menge Absinth darin platziert wird. Das Getränk wird dann gesüßt und verdünnt, indem eiskaltes Wasser über den Zuckerwürfel und in das Glas getropft wird.
Andere Arten von Anislikör werden ebenfalls mit eiskaltem Wasser verdünnt. Bestimmte Öle in Anislikören sind nur in Alkohol löslich, nicht in Wasser. Wenn sich das Wasser mit dem Likör vermischt, trennen sich diese Öle vom Rest der Flüssigkeit und lassen ihn trüb erscheinen. Dies wird als Louche-Effekt bezeichnet.
Einige Anisliköre haben einen ausreichend hohen Alkoholgehalt, um Feuer zu fangen. Diese werden manchmal in flammenden Getränken wie dem Flaming Lamborghini verwendet. Um dieses Getränk herzustellen, wird ein hochprozentiger Anislikör angezündet und andere Spirituosen in die Mischung gegossen.