Ein Aprikosen-Clafoutis ist ein gebackenes Gericht, das einem flachen fruchtigen Pudding-ähnlichen Kuchen ähnelt. Der Teig, der zur Herstellung von Clafoutis verwendet wird, ähnelt Pfannkuchenteig, aber dieses Gericht wird nicht in einer Herdpfanne gekocht, sondern gebacken. Aprikosen-Clafoutis können in einer Tortenpfanne zum Servieren in der Gruppe zubereitet oder in mehreren kleineren Auflaufförmchen gebacken werden, um eine einzelne Portion für jeden Diner zu erhalten. Dieses Essen kann warm und frisch direkt aus dem Ofen serviert werden, oder es kann kalt gegessen werden, oft als Frühstück. Es kann in Restaurants gegessen, in einem Lebensmittelgeschäft vorgefertigt gekauft oder zu Hause zubereitet werden.
Zu den Zutaten für die Herstellung von Aprikosen-Clafoutis gehören Aprikosen in einem pfannkuchenartigen Teig aus ganzen Eiern, Mehl und Milch mit Butter. Es hat auch Gewürze zum Abschmecken, oft Gewürze, die häufig in süßen Gerichten verwendet werden, wie Zimt und Muskatnuss. Dieses Gericht hat im Allgemeinen mehr Eier als normale Kuchen, was ihm eine puddingartige Textur verleiht, die oft dazu führt, dass die Leute es mit einem Vanillepudding verwechseln. Echte Puddings werden normalerweise mit Eigelb hergestellt, nicht mit ganzen Eiern, wie sie in den Aprikosen-Clafoutis verwendet werden, und Puddings haben im Allgemeinen weniger Mehl, wenn überhaupt.
Ein wichtiger Teil der Zubereitung eines guten Clafoutis besteht darin, sicherzustellen, dass der Ofen die richtige Temperatur hat, um die Eier reibungslos zu garen. Die Gartemperaturen können in verschiedenen Höhen variieren. Es ist am besten, beim Backen von Eiern auf der Seite der niedrigeren Hitze zu gehen. Bei zu geringer Hitze brauchen die Aprikosen-Clafoutis zwar etwas länger zum Garen, aber zu hohe Hitze kann dazu führen, dass Eier gerinnen und unangenehm klumpig werden, was nicht mehr rückgängig gemacht werden kann.
Die beliebtesten Clafoutis-Sorten sind die mit Aprikosen, Erdbeeren und Kirschen, aber dieses Gericht kann mit vielen Obstsorten zubereitet werden. Es kann auch mit einer Mischung aus Früchten hergestellt werden. Früchte, die zur Herstellung eines Clafoutis verwendet werden, können frisch oder getrocknet sein. Frische Früchte werden im Allgemeinen entkernt und in Scheiben geschnitten, während getrocknete Früchte in einem Clafoutis oft ganz ohne Kerne enthalten sind.
Aprikosen sind eine besonders häufige Obstsorte, die in diesem Gericht getrocknet wird, da sie in getrockneter Form so weit verbreitet sind. Die Verwendung von getrockneten statt frischen Früchten für Aprikosen-Clafoutis kann den Geschmack verändern, kann aber auch eine zusammenhängendere Textur des Gerichts erzeugen. Denn die getrocknete Aprikose saugt Wasser aus dem umgebenden Teig auf, bettet es in den Teig ein und lässt es besser an den Früchten haften. Das Wasser in frischem Obst hingegen neigt dazu, beim Kochen zu dampfen und den Teig abzustoßen.