Sauerrahm verleiht Aufläufen einen würzig-süßen Geschmack und Backwaren eine reiche Dichte. Obwohl es einen ausgeprägten Eigengeschmack hat, der wirklich keiner Verbesserung bedarf, glänzt Sauerrahm mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen, scharfer Soße oder Käse heller. Der weise Koch weiß, dass das Backen mit Sauerrahm am besten ist, wenn man etwas kocht, das in ein oder zwei Sitzungen verschlungen wird, da sich Sauerrahm trennt, nachdem er gefroren und aufgetaut ist.
So mancher Koch hat ein zeitsparendes Auflaufrezept für die Familie, das an einem geschäftigen Abend ohne großen Aufwand zusammengestellt werden kann. Köche, die Reis- und Fleischauflaufrezepte bevorzugen, die auf einer Vielzahl von Dosensuppen wie Pilzcreme, Tomaten oder Hühnchen und Reis basieren, werden feststellen, dass der Ersatz von Wasser oder Milch durch Sauerrahm zu einem tieferen, reicheren Geschmack und einem Gericht führt, das zu verströmen köstlichen, cremigen Geschmack. Die Zugabe einer Handvoll Schweizer oder Cheddar-Käse oder ein paar Shakes geriebenen Käses wie Romano oder Parmesan steigert den Geschmack.
Beim Backen mit Sauerrahm in Nudelgerichten kann die Sauerrahm beim Backen in die Pasta eindringen. Das Ergebnis sind zarte Nudeln, die bei jedem Bissen mit einem reichen Geschmack strotzen. Backen mit Sauerrahm und Nudeln erfordert nicht viel mehr für ein elegantes Dinner-Gericht. Für Hobbyköche, die ein oder zwei Geschmacksrichtungen hinzufügen möchten, sind Pilze, weicheres Gemüse wie gelber Sommerkürbis oder Tomaten oder ein paar sautierte Zwiebeln mit Knoblauch und Ingwer eine sehr feine Aussage.
Auch Brot- und Dessertbäcker backen gerne mit Sauerrahm. Cheddar-Dill-Brot erhält eine samtige Textur und ein schönes Gewicht, wenn der Mischung saure Sahne hinzugefügt wird. Auch süße Brote – wie Karotten- oder Zucchinibrot – sind besser, wenn Sauerrahm in den Teig eingearbeitet wird.
Die meisten Kuchenköche wissen, dass das Hinzufügen von saurer Sahne zu einer Kuchenmischung in einer Schachtel zu einer völlig einzigartigen Textur und einem einzigartigen Geschmack führt. Dieser Kuchen wird von durchschnittlich bis außergewöhnlich, indem er die Textur verändert und die Aromen bereits in der Mischung verstärkt. Ein paar Shakes Zimt, gemahlener Ingwer oder sogar Curry sorgen für eine aufregende Geschmacksdimension.
Sour Cream ist geschmacklich nicht schüchtern, und der Diner bezahlt es teilweise mit Kalorien. In den meisten Fällen kann der Koch jedoch fettarme oder sogar fettfreie Sauerrahm ersetzen, ohne viel in Bezug auf Geschmack oder strukturelle Transformation zu opfern. Köche, die auf gängige Zusatzstoffe wie Gelatine oder Lab verzichten möchten, können ohne großen Aufwand ihren eigenen Sauerrahm zaubern.