Avery Island ist ein Salzstock im südlichen Bundesstaat Louisiana, der als Standort für die Herstellung von Tabasco-Hot-Sauce bekannt ist. Avery Island liegt westlich der Stadt New Orleans und ist Teil einer Gruppe von Salzstockformationen, die zusammen als die Fünf Inseln bezeichnet werden, und ist neben einer funktionierenden Fabrik und einem Salzbergwerk ein beliebter Touristenort. Besucher von Avery Island zahlen eine kleine Mautgebühr, um die Insel zu betreten, und können zusätzliche Gebühren für einige der auf der Insel angebotenen Aktivitäten zahlen.
Technisch gesehen ist Avery Island überhaupt keine Insel, da sie nicht vollständig von Wasser umgeben ist. Stattdessen besteht die Insel aus einer massiven Salzablagerung, die durch die langsame Verdunstung eines Binnenmeeres zurückgelassen wurde. Avery Island erhebt sich über der umliegenden Landschaft und ist leicht zu erkennen, und es ist von Bayous, Sümpfen und Flachland umgeben. Während Überschwemmungen im Louisiana-Delta wurde Avery Island durch steigendes Wasser bedroht.
Die Insel ist im Besitz der Familie McIlhenny, die seit 1868 auf dem Gelände Tabasco herstellt, wobei auf der Insel angebaute Paprika verwendet werden. Auch heute noch werden auf der Insel Paprika für die berühmte scharfe Sauce hergestellt, und diese Paprika wird auch als Saatgut für Paprika verwendet, der außerhalb des Standorts angebaut wird. Avery Island wird nicht nur für die Herstellung von scharfer Soße verwendet, sondern beherbergt auch eine Salzmine, die seit 2008 von der Firma Cargill betrieben wird, und aus der Mine werden auch Öl und Erdgas gewonnen, was Avery Island zu einem ziemlich profitablen Unternehmen macht.
Avery Island hat auch einen weitläufigen botanischen Garten mit Exemplaren aus der ganzen Welt. Viele Besucher genießen es, durch den Garten zu schlendern, um die reiche Auswahl an Pflanzen zu sehen, und sie können auch das Vogelschutzgebiet auf der Insel sehen, das vor allem Reiher beherbergt. Die Tabasco-Fabrik ist für Besichtigungen geöffnet, für Leute, die den Prozess der Saucenherstellung von Anfang bis Ende sehen möchten, und Besucher können in der Fabrik eine Vielzahl von Produkten der Marke Tabasco kaufen.
Einige Mitglieder der Familie McIlhenny, zusammen mit einigen Fabrikangestellten, nennen auch Avery Island zu Hause. Die Bewohner der Insel haben einen kurzen Weg zur Arbeit, können aber auch das ganze Jahr über die natürliche Schönheit der Insel genießen. Die Familie McIlhenny hat sehr hart an Naturschutzprojekten auf der Insel gearbeitet, um sicherzustellen, dass zukünftige Generationen sie genießen können.
Zu den Five Islands gehören neben Avery Island auch Weeks Island, Jefferson Island, Cote Blanche und Belle Isle.