Bauernbrot kann sich auf eine Vielzahl von Broten beziehen, die meistens europäischen Ursprungs sind und aus Vollkornmehl, oft Roggenmehl und manchmal anderen grob gemahlenen Körnern ein sehr herzhaftes Brot herstellen. Solche Brote sind bekannt für ihre herzhafte Krume, ein wenig Steifheit und Kruste und im Allgemeinen für ihre Grobheit im Vergleich zu Broten, die mit raffinierteren Mehlen hergestellt werden. Für diese rustikalen Brote finden Sie online zahlreiche Rezepte mit vielen verschiedenen Zutatenvorschlägen. Die meisten sind jedoch sehr einfach, wobei Hefe, Mehl, Wasser und etwas Salz die vorherrschenden Zutaten sind, und viele werden zu runden Laiben geformt.
Eine Sache, die Bauernbrot in seiner Einfachheit bietet, ist die Gesundheit. Wenn Vollkornmehl verwendet wird, kann das Brot mehr Protein enthalten und mehr Ballaststoffe enthalten als andere Brotsorten. Obwohl solche Brote als die Provinz der „Bauern“ gelten, vielleicht wegen ihrer gröberen Krume, werden sie von vielen genossen und wahrscheinlich von vielen Menschen, hoher und niedriger Klassenstruktur, wegen ihres guten Geschmacks und ihrer zufriedenstellenden Sättigungsqualitäten.
Andere Brote, die zu Recht als Bauernbrot angesehen werden könnten, sind irisches Sodabrot, das einfach zuzubereiten und würzig ist, oder viele europäische lokale Versionen von Roggenbrot. Pane Rustica ist die Bezeichnung für italienische Versionen dieses Brotes und darf kein Roggenmehl enthalten. Wie viele andere Brotsorten ist Pane Rustica oft rund geformt und hat ein knuspriges Äußeres. Lokale Regionen in Europa können zusätzliche Zutaten wie Pumpernickelsamen, Mohnsamen, Grahammehl oder Sesamsamen hinzufügen. Dies macht es ein wenig schwierig, ein einzelnes Brot als Bauernbrot zu definieren.
Sogar in den USA gibt es zahlreiche Brotsorten, die Bauernbrot genannt werden. Einige haben eine weiche Kruste, die bei europäischen Arten ungewöhnlich gewesen wäre. Die meisten sollten ein knuspriges Äußeres haben und hauptsächlich aus Vollkornmehl bestehen. Dunkler Weizen und viel Roggenmehl sind in amerikanischen Renderings üblich, insbesondere in handwerklichen Bäckereien.
Viele sind sich einig, dass Bauernbrot in jeder seiner Inkarnationen außergewöhnlich gutes Komfortessen ist. Es kann in Stücken oder Scheiben zu herzhaften Suppen oder Eintöpfen serviert werden und eignet sich hervorragend zum Dippen in Saucen. Mit den fast grenzenlosen Rezepten für verschiedene Renderings dieses einfachen Brotes finden Sie viele Möglichkeiten zum Experimentieren, um Ihr eigenes Brot zuzubereiten. Wenn Sie eine engere Krume und ein etwas helleres Brot bevorzugen, können Sie in vielen Rezepten gröbere Mehle durch einen Teil Weißmehl ersetzen.