Wiener Melange ist ein in Wiener Kaffeehäusern populäres Kaffeegetränk, das hauptsächlich aus Kaffee und Milch, meist Milchschaum, besteht. Dieser ähnelt dem italienischen Cappuccino, wobei für die Wiener Variante oft ein milderer Kaffee verwendet wird, der auch häufig mit einem Glas Wasser zum Kaffee serviert wird. Der Milchschaum kann auf dem Kaffee serviert oder vor dem Trinken eingerührt werden, um die Aromen zu kombinieren. Wiener Melange wird oft mit einem anderen Kaffeegetränk verwechselt, das mit Schlagsahne und nicht mit aufgeschäumter Milch serviert wird.
Der Name leitet sich vom deutschen Begriff für „Wiener Mischung“ ab und bezieht sich auf die Popularität und wahrscheinliche Herkunft dieses Getränks in Wien. Während für die Zubereitung dieses Getränks kein bestimmter Kaffee verwendet werden muss, ist es üblich, einen ziemlich milden Kaffee zu verwenden. Dies steht im Gegensatz zum italienischen Cappuccino, bei dem normalerweise starker Kaffee oder Espresso verwendet wird, der durch die Herstellung von Kaffee mit Druckwasser hergestellt wird. Die traditionelle Portion Wiener Melange beinhaltet auch ein Glas Wasser, das es dem Trinker ermöglicht, seine Palette zwischen den Schlucken zu reinigen und dem Austrocknen beim Trinken des Kaffees vorzubeugen.
Verschiedene Restaurants oder Cafés können das Getränk auf unterschiedliche Weise zubereiten, obwohl milder Kaffee in Kombination mit Milchschaum die gebräuchlichste Methode ist. Einige Standorte verwenden eine Kombination aus aufgeschäumter Milch und Milchschaum selbst, während andere Cafés lieber nur Kaffee und den Milchschaum ohne aufgeschäumte Milch verwenden. Milchschaum wird typischerweise auf dem Kaffee serviert, was dem Getränk beim Servieren ein attraktives Aussehen verleiht. Während sich Wiener Melange durch den Milchschaum schlürfen lässt, ziehen es viele Leute vor, Schaum und Kaffee zusammen zu mischen, um die Aromen besser zu kombinieren.
Obwohl die Wiener Melange einen Wiener Charakter hat, kann es bei der Bestellung dieses Getränks in einem Café zu Verwirrung kommen, was genau erwartet wird. Sogar in Wiener Cafés kann die Bestellung einer „Wiener Melange“ zu einem Getränk führen, das besser als Franziskaner bezeichnet wird. Dieses Getränk ähnelt eher einem Espresso con Panna, einem Kaffeegetränk, das eher mit Schlagsahne als mit aufgeschäumter Milch oder Milchschaum belegt ist. Diese Verwirrung wird noch dadurch verstärkt, dass ein Espresso con Panna in vielen Gegenden oft als Café Vienne oder Café Vienois bezeichnet wird.