Biersalz ist ein grobes Salz, das dem Bier zugesetzt wird, eine Praxis, die in Mexiko und Teilen Süd- und Mittelamerikas beliebt ist. Diese Zugabe dient im Allgemeinen zum Aromatisieren und während einige Biersalze nur Salz sind, werden andere nach Limette oder Zitrone aromatisiert. Historische Anekdoten über das Salzen von Bier deuten auch darauf hin, dass es dazu gedacht war, Krämpfe und Austrocknung zu verhindern und eine schnelle Lösung für geschmackloses Bier zu bieten.
Das Hinzufügen einer Prise Salz zu einem Bier ist in Mexiko eine beliebte Praxis, ebenso wie das Hinzufügen einer Zitronen- oder Limettenscheibe. Einige US-Barkeeper servieren mexikanische Biere regelmäßig mit einer Zitronen- oder Limettenscheibe. Die Zugabe von Biersalz ist seit 2011 nicht mehr so beliebt, obwohl aromatisierte Sorten wie Limettensalz in den USA entwickelt und vermarktet wurden
Die Zugabe von Biersalz zu amerikanischen Lagerbieren und anderen Biersorten führt im Allgemeinen zu einer sofortigen Veränderung des Schaums des Bieres. Einige gesalzene Biere verströmen auch ein starkes Zitronen- oder Limettenaroma, selbst wenn das Salz nicht aromatisiert ist. Das Hinzufügen einer einzelnen Zitronen- oder Limettenscheibe zu einem Bier kann eine Schaumreaktion hervorrufen, die der von Biersalzen ähnelt. Das Salzen von Bier scheint jedoch eine Frage des Experimentierens zu sein, da die resultierende Geschmacksänderung von Bier zu Bier sehr unterschiedlich ist.
Biere mit süßen Untertönen können etwas von dieser Süße verlieren, wenn die Salzigkeit eines Biersalzes mit Zitrusgeschmack darüber gestreut wird. Einige Leute haben jedoch festgestellt, dass die süßen Aromen nach dem anfänglichen Geschmack von Salzpassagen noch sichtbar sind. Wer Biersalze probieren möchte, sollte mit einer kleinen Menge Salz beginnen, da die Geschmacksveränderung als erheblich gilt und auch das Experimentieren mit verschiedenen Biersorten erforderlich sein kann, um eine Biermischung zu finden und Salz nach seinem Geschmack.
Spezialbiersalz ist online und in einigen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Grobes Meersalz hat eine ähnliche Wirkung, jedoch ohne den Zitrusgeschmack. Das Hinzufügen einer Zutat wie einer Zitrusfruchtscheibe kann auch eine Geschmacksänderung nachahmen, die dem Salzen von Bier ähnelt.
Historische Anekdoten deuten darauf hin, dass Trinker durch die Zugabe von Salz zu Bier die Dehydration verlangsamen können. Krämpfe sind eine Nebenwirkung von Dehydration, und einige Referenzen deuten darauf hin, dass das Hinzufügen von Salz zu Bier es einem ermöglichen würde, ohne Krämpfe nach dem Trinken zu arbeiten. Der Konsum von Salz hilft dem Körper, Wasser zu speichern und wirkt so möglicherweise der austrocknenden Wirkung des Alkohols entgegen. Es wird jedoch nicht empfohlen, dem Bier Salz zuzusetzen, um eine Dehydrierung zu verhindern. Einige behaupten sogar, dass die Zugabe von Salz den Trinker durstig macht, ihn oder sie dazu bringt, ein weiteres Bier zu trinken und dabei den Konsum von dehydrierendem Alkohol zu steigern.