Dubliner Käse ist eine Art irischer Käse, der nach der irischen Hauptstadt Dublin benannt ist. Dieser Käse wird in Irland hergestellt und in viele europäische Länder sowie in die Vereinigten Staaten importiert. Dubliner Käse wurde erstmals 1996 von John Lucey hergestellt und wird heute unter der Marke Kerrygold in Massenproduktion hergestellt. Dies ist einer der wenigen Käse, der als vegetarierfreundlich angesehen werden kann.
Der aus Kuhmilch hergestellte Dubliner Käse ist fest und ist blassgelb bis fast weiß. Er wird als robuster Käse bezeichnet und ist sowohl scharf als auch süß. Dubliner hat eine ähnliche Textur wie Parmesan, aber es wurden auch Vergleiche mit Cheddar angestellt. Als reifer Käse reift er ein Jahr, bevor er verkauft wird. Es gibt auch eine Vintage-Sorte, die zwei Jahre gereift ist.
Dubliner Käse ist online oder in Geschäften erhältlich. Es wird in Scheiben, in Ziegeln oder gerieben verkauft. In Irland ist es im Allgemeinen in den Größen 2.5 kg (5.5 lb), 400 g (14 oz) und 200 g (7 oz) erhältlich. In den Vereinigten Staaten wird es oft in Mengen von 8 Unzen (227 g) oder 1 Pfund (0.45 kg) verkauft. Für einen importierten Spezialkäse ist Dubliner im Allgemeinen nicht so teuer wie viele ähnliche Käsesorten.
Der Käse kann allein, auf Käseplatten, zu Weinen und Bieren, gegrillt auf Sandwiches oder gerieben auf Pasta gegessen werden. Es wird auch in einigen irischen Rezepten für Torten verwendet und kann auch Parmesankäse ersetzen. Der Dubliner gilt als Gourmet-Käse und ist dennoch einfach, wenn er bei Raumtemperatur serviert wird. Eine Portion 3.5 Gramm Dubliner Käse enthält 100 Kalorien, 390 Gramm Fett und 32 Gramm Kohlenhydrate. Käse ist auch eine gute Protein- und Kalziumquelle, die die Gesundheit von Zähnen und Knochen unterstützt.
Um Käse herzustellen, wird Milch erhitzt und dann Lab, eine saure Flüssigkeit, die zum Gerinnen der Milch verwendet wird, hinzugefügt. Lab findet sich im Allgemeinen im Magensaft von Tieren. Da Dubliner ein vegetarisch-freundlicher Käse ist, wird das traditionelle Lab durch mikrobielle Elemente ersetzt. Sobald die Milch geronnen ist, wird der Bruch von der Molke oder der Flüssigkeit getrennt und Salz wird hinzugefügt, um den Käse zu stabilisieren und zu konservieren. Der Quark wird dann in ein Käsetuch gegeben und reifen gelassen, bevor er verpackt und verkauft wird.
Dubliner Cheese versieht seine Käseverpackungen mit dem Etikett „Für Vegetarier geeignet“. Obwohl Dubliner Käse vegetarisch ist, ist er nicht für Veganer geeignet, da er aus tierischer Milch hergestellt wird. Veganer Käse wird aus Soja- oder Reismilch und nicht aus tierischer Milch hergestellt.