Bifidobacterium Joghurt ist Joghurt, der mit Bakterien der Gattung Bifidobacterium kultiviert wurde. Die am häufigsten verwendeten Bifidobacterium in Joghurts oder anderen Milchprodukten sind Bifidobacterium animalis und Bifidobacterium bifidum. Diese Bakterien sind probiotisch und für ihre positive Wirkung auf das menschliche Verdauungssystem bekannt. Für die Joghurtkultur können verschiedene Arten harmloser Bakterien verwendet werden, und die meisten Joghurts werden aus einer Mischung verschiedener Bakterien hergestellt. Bifidobacterium-Joghurt ist weit verbreitet, wenn auch nicht so häufig wie Joghurt, der mit anderen Arten von lebenden Kulturen hergestellt wird.
Joghurt wird hergestellt, indem der Milch lebende Kulturen verschiedener Bakterien zugesetzt werden und die Milch gären lässt. Die Lebendkulturen enthalten Bakterien verschiedener Gattungen, die alle unbedenklich verzehrt werden können. Wenn sie der Milch zugesetzt werden, ernähren sich Bifidobacterium-Bakterien von Laktose und scheiden Abfallstoffe in Form von Milchsäure aus, die die Milch sauer und fester macht. Die Bakterien bleiben während des Fermentationsprozesses im Joghurt am Leben und werden oft zusammen mit dem Joghurt verzehrt.
Auch milchfreier Joghurt kann zu Bifidobacterium-Joghurt verarbeitet werden. Übliche milchfreie Joghurtgrundlagen sind Soja- und Reis- und Kokosmilch. Zusatzstoffe zu diesen Joghurts helfen ihnen, die Textur von Joghurt auf Milchbasis nachzuahmen, während die Zugabe von Bifidobacterium oder anderen Bakterien diesen alternativen Joghurts die gleichen gesundheitlichen Vorteile verleiht, die Milchjoghurts mit lebenden Kulturen haben.
Sobald der Bifidobacterium-Joghurt gegessen wurde, verbleiben einige der lebenden Kulturen im Joghurt im Verdauungstrakt. Diese spezielle Art von Bakterien besiedelt die Wände des Dickdarms, wo sie den Verdauungsprozess unterstützt, indem sie beim Abbau bestimmter Nährstoffe hilft. Es hilft auch, einen Befall durch schädliche Bakterien zu verhindern, indem es die meisten Nährstoffe verbraucht, die diese Arten von Bakterien ernähren könnten. Diese hilfreichen Bakterien helfen auch, den Darm von Sauerstoff zu befreien und den potentiellen Wasserstoff (pH) des Verdauungstraktes zu senken, was ihn zu einer unwirtlichen Umgebung für andere Arten von Bakterien macht. Eine Reihe von medizinischen Studien haben bestätigt, dass der Verzehr von Bifidobacterium-Joghurt dazu beitragen kann, eine Person vor dem Eindringen schädlicher Bakterien zu schützen.
Die meisten Bakterien in Bifidobacterium-Joghurt verbleiben nicht im Verdauungstrakt, da große Mengen mit dem festen Abfall aus dem Körper ausgeschieden werden. Obwohl die meisten dieser hilfreichen Bakterien nicht im Körper einer Person verbleiben, glaubte man, dass ihre Anwesenheit im Verdauungstrakt dazu beiträgt, die Zeit zu verkürzen, die die Nahrung braucht.