Ein Chimichanga ist ein frittierter Burrito. Dieses Gericht auf Tortilla-Basis kann auch als Chivichanga bezeichnet werden. Es wird oft in Tex-Mex-, Southwestern- oder mexikanischen Restaurants serviert. Ein Chimichanga ist im Allgemeinen einfach zuzubereiten und kostengünstig zu kaufen.
Chimichangas werden wie der traditionelle Burrito hergestellt. Es beginnt mit einer großen Tortilla, die mit zerkleinertem Fleisch oder Meeresfrüchten gefüllt ist. Das Fleisch wird mit Enchilada-Sauce, Käse, Salat und Zwiebeln belegt. Anschließend wird es in einer Fritteuse gegart. Nach dem Kochen wird es oft mit mehr geschmolzenem Käse erstickt.
Nachdem der Chimichanga gekocht ist, wird er oft auf einem Salatbett mit Guacamole und Sauerrahm serviert. Viele Leute fügen diesem Gericht auch gerne Salsa hinzu. Chimichangas wurden ursprünglich aus zerkleinertem Hühnchen oder Rindfleisch zubereitet, können aber jetzt auch mit Garnelen oder Schweinefleisch zubereitet werden. Es gibt auch vegetarische Versionen mit gegrillter Paprika, Zwiebeln und Kürbis.
Obwohl angenommen wurde, dass dieses Gericht aus Arizona und Sonora, Mexiko, stammt, ist es auf der ganzen Welt zu finden. Die meisten Restaurants, die Gerichte auf Tortillabasis servieren, servieren ihre eigene Version des Chimichanga. Es ist oft auf einer Speisekarte zu finden, die auch Burritos, Chalupas und Tacos serviert.
Mehrere Leute behaupten, den ersten Chimichanga erschaffen zu haben. Die Familie Flores aus Tucson, Arizona, sagt, dass die ursprüngliche Besitzerin ihres Tex-Mex-Restaurants, Monica Flin, die einzigartige Schöpferin war. Monica Flin gründete das Familienrestaurant 1922 und ließ einige Jahre später Berichten zufolge einen Burrito in die Fritteuse fallen, wodurch der Chimichanga entstand. Ein anderer Restaurantbesitzer, George Jacob, ebenfalls aus Tucson, behauptet, den Chimichanga 1946 erfunden zu haben und nannte ihn einen frittierten Burrito. Ein anderer Mann namens Woody Johnson aus Phoenix, Arizona, sagt ebenfalls, dass er das Gericht noch im selben Jahr kreiert hat.
Die meisten Leute sind sich einig, dass Chimichangas eines der besten Tex-Mex-Gerichte auf der Speisekarte sind, aber diese Mahlzeit ist möglicherweise nicht die gesündeste. Da der Chimichanga frittiert ist, enthält er eine gute Menge an Kalorien und Fett. Das Öl, das in einer Fritteuse verwendet wird, ist möglicherweise auch nicht herzgesund.
Die meisten Restaurants frittieren ihre Chimichangas, aber es ist möglich, eine gesündere Version dieses Gerichts zuzubereiten. Es gibt Rezepte, die verlangen, dass diese köstliche Küche gebacken statt frittiert wird. Beim Backen von Chimichangas wird das Speiseöl weggelassen und ein Großteil der Kalorien und des Fetts reduziert, wodurch es zu einer gesünderen Mahlzeit wird.