Brokkoli-Käse-Quiche ist eine offene Torte mit den beiden genannten Zutaten in einer gebackenen Ei-Sahne- oder Milchfüllung. Pie, Gebäck oder Krümelkruste enthält die mit Brokkoli und einem oder mehreren Käsesorten gefüllte Eiercreme. Die Quiche wird ähnlich wie andere mit anderen Zutaten zubereitet. Während Brokkoli und Käse in Amerika eine gängige Kombination sind, gilt Quiche als Teil der französischen Küche und ähnliche Pasteten gab es im mittelalterlichen England.
Die Basis einer Brokkoli-Käse-Quiche ist eine Kruste, die traditionell aus Brotteig, aber auch aus zeitgemäßen Alternativen wie Blätterteig oder Cracker und Semmelbrösel hergestellt wird. Die Füllung hat eine Eibasis mit Milch, Schlagsahne oder milchfreien Alternativen, die zum Pudding gemischt werden. Gehackter Brokkoli und Käse werden vor dem Backen hinzugefügt. Cheddar ist vielleicht die am häufigsten verwendete Käsesorte für diese Quiche, obwohl unter anderem auch Mozzarella, Provolone und Schweizer verwendet werden. Weitere Zutaten sind Zwiebeln, Pilze und Knoblauch sowie eine Vielzahl von Gewürzen.
Das Zutatenverhältnis und die Zubereitungsmethode beeinflussen die Textur und Dichte einer Brokkoli-Käse-Quiche. Das Verhältnis von Sahne, Eiern und Milch ist besonders wichtig. Europäische Quiche ist in der Regel dichter als ihr amerikanisches Gegenstück, da sie normalerweise mehr Eier enthält und Doppelrahm enthält. Amerikanische Rezepte verlangen mehr Käse, und traditionelle Quiche verwenden ihn überhaupt nicht und verwenden aus dem gleichen Grund eher Milch anstelle oder zusätzlich zu Sahne.
Brokkoli-Käse-Quiche wird wie die meisten Pasteten zubereitet, wobei die Kruste von Grund auf neu hergestellt oder gekauft und vorgebacken wird. Damit die schweren Brokkolistücke nicht auf den Boden sinken, wird die Eifüllung verquirlt, bis sie zu einem leichten Schaum wird. Brokkoli, Käse und weitere Zutaten und Gewürze werden der Füllung hinzugefügt und der gesamte Kuchen wird etwa 30 bis 45 Minuten lang gebacken.
Pikante Vanillepuddingpasteten mit Fleisch, Fisch und Obst stammen aus dem England des 14. Jahrhunderts, und die zeitgenössische Quiche stammt aus der französischen Region Lothringen. Quiche Lorraine mit Speck ist das bemerkenswerteste und traditionellste Grundnahrungsmittel. Brokkoli-Käse-Quiche und eine Reihe anderer Sorten tauchten in den 1970er und 1980er Jahren in den USA auf, als Köche frei mit dem beliebten Gericht experimentierten. Das Wort Quiche leitet sich vom deutschen Wort kuchen oder „Kuchen“ ab. Der Begriff entwickelte sich zum heutigen französischen Wort, obwohl eine Quiche Lorraine in Nordengland als Speck-Eier-Kuchen bezeichnet wird.