Chinakohl ist ein grünes Blattgemüse, das in der chinesischen Küche beliebt ist. Dieses Gemüse gehört zur Familie der Kohlgewächse. Es wird manchmal Bok Choy, Pekingkohl oder Schneekohl genannt. Die verschiedenen Namen rühren wahrscheinlich von der Tatsache her, dass es bei dieser Art zahlreiche Pflanzensorten gibt.
Chinakohl stammt vermutlich aus China. Später wurde es wahrscheinlich in anderen Ländern der Region eingeführt und dann auf der ganzen Welt verbreitet. Heute ist Chinakohl in vielen Ländern erhältlich, ist aber in Asien am beliebtesten.
Normalerweise auf westlichen Märkten zu finden, ist das Gemüse im rohen Zustand an seinem länglichen Kopf und den kreideweißen Stielen mit tiefgrünen Blättern zu erkennen. In Asien gibt es tendenziell eine größere Vielfalt, die im Aussehen variieren kann. Einige sind zum Beispiel mit grünen Stielen zu finden.
Die Stängel und Blätter haben im Allgemeinen unterschiedliche Texturen. Die Stängel von Chinakohl ähneln Sellerie, sind aber nicht strähnig. Die Blätter sind viel empfindlicher. Wenn Sie beide Teile zusammen kochen, wird normalerweise empfohlen, die Stiele zuerst mit dem Kochen beginnen zu lassen.
Chinakohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Folsäure. Die Farbe der Blätter deutet darauf hin, dass er reich an Beta-Carotin und Kalzium ist, insbesondere im Vergleich zu anderen Kohlarten, die weniger grün sind. Es ist ein Gemüse, das im Allgemeinen fettarm, aber reich an Kalium ist.
Obwohl Chinakohl in gekochten Rezepten am beliebtesten ist, ist dies keine Ausnahme von der Regel für Gemüse, die besagt, dass mehr ernährungsphysiologische Vorteile erzielt werden, wenn es roh oder minimal gekocht gegessen wird. Dämpfen und Schmoren sind zwei Zubereitungsmethoden, die oft vorgeschlagen werden. Es gibt auch Rezepte, die verlangen, dass es Suppen hinzugefügt wird. Menschen, die es roh essen, können es in einem Salat gemischt mit anderem Gemüse genießen.
Beim Einkauf von Chinakohl kann eine visuelle Inspektion eine gute Vorstellung davon geben, welche Pflanzen am besten geeignet sind. Die Farben sollten lebendig sein. Sorten mit weißen Stielen sollten helle und feste Stiele haben. Am besten ist es, wenn die Blätter nicht nur grün, sondern auch knusprig und knusprig sind. Diejenigen mit Teilen, die braun werden oder schleimige Stellen aufweisen, sind keine gute Wahl.
Dieses Gemüse wird in Bezug auf die Verfügbarkeit normalerweise nicht als saisonal angesehen. Die meisten Märkte, die Chinakohl anbieten, verkaufen ihn das ganze Jahr über. Es ist jedoch kein Gemüse, das am besten in großen Mengen gekauft wird. Es ist im Allgemeinen am besten, wenn es innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Kauf gegessen wird.