Ciabatta-Brot ist ein italienisches Brot, das dank seiner Vielseitigkeit und seines ausgeprägten Geschmacks auch in anderen Teilen der Welt beliebt ist. Rund um Italien beanspruchen zahlreiche Regionen die Erfindung des Brotes, und in verschiedenen Gegenden werden leicht unterschiedliche Versionen davon gebacken. Viele Bäckereien innerhalb und außerhalb Italiens führen eine Version des Brotes, da es sehr beliebt ist. Es ist auch möglich, Ciabatta-Brot zu Hause zu backen, obwohl es schwierig sein kann, sich durch kriegerische Rezepte zu kämpfen, und nur erfahrene Bäcker sollten es mit Hilfe eines guten Brotbuchs versuchen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Ciabatta-Brot zuzubereiten. Das einfachste verwendet ein grundlegendes Hefe- und Weißmehlrezept, obwohl es tendenziell an Komplexität fehlt. Die meisten Bäcker verwenden einen Biga- oder Sauerteigstarter, um ein Brot mit offener Krume und leicht säuerlichem Geschmack herzustellen. Für Köche, die nicht mit der Herstellung von rustikalem oder handwerklichem Brot vertraut sind, kann der Versuch, Ciabatta zu probieren, sehr frustrierend sein und kann mehrere Versuche erfordern. Es wird allgemein als eine schlechte Brotwahl für Anfänger angesehen. Gut gemacht hat dieses Brot eine feuchte Krume und eine knusprige, knusprige Kruste.
Auf Italienisch bedeutet Ciabatta „Hausschuh“, was einige Leute dazu veranlasst, das Brot „Hausschuhbrot“ zu nennen. Der Name ist ein Hinweis auf die Form, die einem Hausschuh ähnelt. Ciabatta-Brot ist in der Regel kurz, breit und lang, wodurch es sich ideal für Sandwiches eignet. Es wird auch mit Olivenölen und anderen Dips angeboten, da die Krume Dips und Flüssigkeiten sehr gut aufnimmt und für diesen Zweck geröstet werden kann. Aus getrocknetem Ciabatta-Brot lassen sich auch ausgezeichnete Croutons verarbeiten.
Einige Bäcker fügen ihrem Ciabatta-Brot vor dem Backen Kräuter, Öl oder Oliven hinzu, wodurch ein Brot entsteht, das ein wenig an Focaccia erinnert, obwohl es eine weniger dichte Krume hat. Andere können es mit Milch zubereiten und Ciabatta al Latte produzieren, und eine Vollkornversion ist ebenfalls erhältlich. Panini, die klassischen gegrillten italienischen Sandwiches auf herzhaftem Brot, werden oft mit Ciabatta zubereitet.
Wie viele handwerklich hergestellte Brote schmeckt Ciabatta-Brot am besten, wenn es frisch ist. Die Leute sollten versuchen, es frisch gebacken an dem Tag zu kaufen, an dem sie es verwenden möchten, obwohl das Einwickeln in Plastik dazu beitragen kann, dass es länger hält. Eine Plastikverpackung neigt jedoch dazu, das Brot leicht durchnässt zu machen, was ein unerwünschter oder inakzeptabler Kompromiss sein kann. Um etwas abgestandenes oder matschiges Ciabatta-Brot aufzufrischen, kann es direkt vor dem Servieren mit Wasser beträufelt und im Ofen geröstet werden. Andernfalls kann abgestandenes Ciabbata-Brot wirklich abgestanden und in Croutons verwandelt werden.