Cozonac ist ein klassisches rumänisches süßes Brot, das oft zu den christlichen Feiertagen serviert wird. Es wird zu Weihnachten genossen und zu Ostern begrüßt und kann mit anderen europäischen süßen Broten wie Panettone verglichen werden, obwohl die Form anders ist. Das Brot ist auch in vielen bulgarischen Haushalten traditionell und kann Kozunak geschrieben werden.
Der Teig für dieses Brot ist ziemlich reichhaltig, eine Kombination aus Mehl, Butter, Eiern, Zucker, Hefe und Milch. Die meisten Rezepte enthalten auch Rosinen. Cozonac kann in einer Vielzahl von Formen gebacken werden, und einige Rumänen verbinden diese Formen mit bestimmten religiösen Ereignissen. Ein geflochtenes Brot könnte zu Ostern zubereitet werden und ein Symbol für den Körper Christi vor der Auferstehung sein, obwohl dies variieren kann.
Der süße Brotteig für Cozonac kann so wie er gebacken werden, oder einige Rezepte verwenden den Teig viel aufwendiger. Gelegentlich wird der Teig um eine gewürzte Walnussfüllung gewickelt oder um gehackte Stücke von Turkish Delight, Süßigkeiten mit Rosengeschmack, gerollt. Einige Rezepte verlangen eine gesüßte Frischkäsefüllung, andere schlagen vor, dem Teig einen pikanten Geschmack durch Zugabe von Zitronenschale zu verleihen. Die große Vielfalt an Rezepten und Cozonac-Arten machen ihn zu einem wahrhaft anpassungsfähigen Brot oder Dessert für die unterschiedlichsten Anlässe.
Es kann sehr schwierig sein, Cozonac außerhalb von Rumänien und Bulgarien zu finden. Wenn Sie das Glück haben, in der Nähe einer rumänischen, bulgarischen oder osteuropäischen Bäckerei zu wohnen, haben Sie vielleicht etwas Glück. Andernfalls müssen Sie dieses köstliche Brot von Grund auf neu zubereiten. Wenn Sie gut Brot backen können, sollte dies kein Problem darstellen, da Rezepte im Überfluss vorhanden sind und von den meisten Bäckern leicht zuzubereiten sind. Eine Brotmaschine kann beim Kneten helfen, aber du solltest den Teig für einen zweiten Gang herausziehen, damit du den Teig zum Backen formen kannst.
Cozonac kann besonders ansprechend aussehen, wenn es gebacken wird und ein sattes tiefes Braun erhält. Um dem Brot eine zusätzliche Süße zu verleihen, kann es großzügig mit Puder- oder Kristallzucker bestreut werden. Einige Rezepte verlangen auch, vor dem Backen Rosinen oder Walnüsse darüber zu streuen.
Obwohl das Brot warm aussehen mag, ist es im Allgemeinen traditionell, Cozonac zu servieren, wenn es vollständig abgekühlt ist. Einige freuen sich jedoch über das warme Brot, das sich besonders gut als Nachmittagssnack mit einer Tasse Kaffee, Tee oder Milch eignet.