Einfach ausgedrückt, ist der gewöhnliche Fischball, der auch Fischball geschrieben werden kann, ein essbarer, kugelförmiger Fladen aus pulverisiertem Fisch. Diese Fischfleischbällchen sind hauptsächlich weiß oder gelb und haben einen Durchmesser von etwa XNUMX bis XNUMX cm. Sie werden eher durch Stampfen als durch Erden hergestellt und haben eine ganz andere Textur als westliche Fleischbällchen.
Diese Kugeln sind ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche und werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. In den USA sind sie in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Sie sind auch in Singapur, Malaysia, Taiwan, China und auf den Philippinen sehr beliebt.
Während das Kochen eines Fischbällchens ziemlich einfach ist – durch Braten oder Kochen – ist die Art und Weise, wie es genossen wird, von Land zu Land sehr unterschiedlich. Hongkonger zum Beispiel unterscheiden zwischen zwei Arten von Fischbällchen. Eine Sorte wird zu Nudelgerichten gegessen, während eine andere, eher gelbe Sorte in „Schnüren“ oder Spießen in Essensständen verkauft wird.
Auf den Philippinen haben die Einheimischen nicht nur Fischbällchen, sondern auch Tintenfischbällchen. Diese Meeresfrüchtebällchen werden auf Bambusstäbchen aufgespießt und als Streetfood in verschiedene Saucen getaucht verkauft. Der frittierte Fisch wird als Snack genossen und ist sehr beliebt. Fischballstände in diesem Land scheinen ähnlich zu funktionieren wie ein Hot-Dog-Stand in den USA.
In Singapur und Malaysia werden Fischbällchen wie alle anderen Meeresfrüchte verwendet und können in Suppen, Nudeln und mit Reis serviert werden. Sie werden auch in Straßenverkäufern verkauft. Es gibt sogar mit Schweinefleisch gefüllte Versionen, die als Fuzhou-Fischbällchen bezeichnet werden.
Es ist interessant festzustellen, dass es auch eine nicht-asiatische Art von Fischbällchen gibt. Sie sind auch in der jüdischen Küche zu finden, genauer gesagt in der aschkenasischen jüdischen Gemeinde, wo sie als Gefilte Fisch bezeichnet werden. Traditionell wurde die Mischung, aus der der gefilte Fisch besteht, vor dem Servieren wieder in den Fisch gefüllt und nicht zu Kugeln verarbeitet. Heutzutage wird die Mischung jedoch manchmal zu Frikadellen oder Bällchen verarbeitet und mit einer Meerrettichsauce serviert. Im Gegensatz zu seinem östlichen Gegenstück und eher im Einklang mit westlichen Methoden wird der Gefilte-Fisch gemahlen und nicht zerstoßen. Das Fischfleisch wird auch mit anderen Zutaten wie Karotten, Eiern usw. kombiniert.