Buckle ist ein Dessert, das frisches Obst der Saison, einen reichhaltigen Kuchenteig und einen Streuselbelag kombiniert. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, dichter Kuchen mit einer feuchten Krume, der manchmal mit Kaffeekuchen verglichen wird. Es ist ein ausgezeichnetes Sommerdessert und kann heiß oder kalt, pur oder mit Saucen beträufelt serviert werden. Schnallen zu Hause herzustellen ist relativ einfach und eine großartige Möglichkeit, frisches Obst zu verwenden.
Die Ursprünge der Schnalle sind ein bisschen mysteriös. Das Gericht ist seit Jahrhunderten in den Vereinigten Staaten erhältlich, was darauf hindeutet, dass es von Kolonisten entwickelt wurde. Buckle ist in Neuengland sehr beliebt, wo es oft mit Blaubeeren hergestellt wird. Während die Blaubeerschnalle eine klassische Version ist, kann das Dessert auch mit Pfirsichen, Nektarinen, Himbeeren und allen anderen vorstellbaren frischen Früchten zubereitet werden. Viele Köche mischen mehrere Obstsorten in ihrer Schnalle.
Die Basis der Schnalle ist ein reichhaltiger Kuchenteig, der mit frischen Früchten bestreut ist. Einige Köche ziehen es vor, ihren Teig zu teilen, die Hälfte auf den Boden der Pfanne zu legen und die andere Hälfte mit den Früchten zu mischen, bevor sie hineingegossen werden. Die Früchte werden mit einer Streuselmischung belegt. Während des Backvorgangs steigt der Kuchenteig um die Früchte herum auf, umhüllt die Früchte mit Teig und lässt die Streusel knicken, wodurch ein unverwechselbares knuspriges Aussehen entsteht.
Um Schnalle herzustellen, wählen Sie zunächst gutes Obst der Saison aus. Während Sie gefrorene Früchte verwenden können, wird das Dessert nicht ganz dasselbe sein. Waschen Sie Obst immer, bevor Sie es verwenden, und beginnen Sie, während das Obst abläuft, an den anderen Komponenten der Schnalle zu arbeiten.
Siebe eineinhalb Tassen Mehl mit ½ Tasse Zucker, eineinhalb Teelöffel Backpulver und ¼ Teelöffel Salz. Beiseite stellen und ½ Tasse Butter weich schlagen, bevor Sie ein Ei, 1/3 Tasse Milch und ½ Teelöffel Vanille hinzufügen. Mischen Sie die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten und gießen Sie den Teig in eine geölte quadratische Auflaufform von 20 Zentimetern. Mit den frischen Früchten belegen und einen Streuselbelag aus ½ Tasse Zucker, 1/3 Tasse Mehl, ¼ Tasse weicher Butter und einem Teelöffel Zimt hinzufügen. Die Streusel bilden beim Backen der Schnalle einen knusprigen Zuckerüberzug.
Backen Sie die Schnalle 350 Minuten lang bei 180 Grad Fahrenheit (45 Grad Celsius), bis ein in die Schnalle eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus der Pfanne servieren, pur oder mit Schlagsahne, Eis oder Saucen nach Wahl.