Ein Sandwich mit Speck, Salat und Tomate (BLT) ist eine Art Sandwich, die in den Vereinigten Staaten besonders beliebt ist. Wie der Name schon sagt, enthält das Sandwich klassischerweise Speck, Salat und Tomate, normalerweise mit einem kleinen Schlieren Mayonnaise auf dem Brot, das normalerweise geröstet wird. Eine beliebte Variante ist die BLTA, die neben den drei Kardinalzutaten auch Avocado enthält. Einige Köche sind auch dafür bekannt, ein gekochtes Ei hinzuzufügen, um einen GÜRTEL herzustellen.
In der Ehe mit Zutaten, die in einem BLT enthalten sind, sind mehrere Dinge am Werk, und einige Köche nehmen es sehr ernst. Sowohl Speck als auch Tomaten haben einen hohen Anteil an Umami, dem fünften Geschmack. Studien haben gezeigt, dass Umami andere Geschmacksrichtungen verstärkt und dass die Kombination von Lebensmitteln mit hohem Umami-Gehalt ein Gericht viel aromatischer macht. Der Mensch ist sich dieser Tatsache seit langem bewusst, da viele traditionelle Gerichte mehrere Lebensmittel mit einem hohen Umami-Gehalt enthalten. Der Salat liefert grünes Raufutter, das mit dem sonst sehr schweren Speck kontrastiert.
Das Brot ist auch ein wichtiger Aspekt bei einem BLT. Roggen und Sauerteig sind zwei beliebte Brotsorten, obwohl technisch gesehen jede Art von Brot verwendet werden kann. Normalerweise wird das Brot geröstet, bevor das Sandwich zusammengebaut wird, damit es nicht durch das Tomaten- und Speckfett matschig wird. Das Toasten verleiht dem Sandwich auch eine zusätzliche Schicht knuspriger Textur. Zusammen ergeben die drei Hauptzutaten und das Brot ein einfaches Sandwich, das auch allgemein als sehr lecker angesehen wird.
Die erste dokumentierte Instanz des Sandwiches scheint in einem amerikanischen Kochbuch aus den späten 1920er Jahren zu sein. Das ursprüngliche Kochbuch nannte es ein „Speck-Sandwich“, was für Leute, die mit dem britischen Specksandwich aus dickem Brot, Speck und Butter vertraut sind, verwirrend sein könnte. Eine Soße wie Ketchup ist auch häufig in diesem Specksandwich enthalten; Da Ketchup aus Tomaten hergestellt wird, ist es auch reich an Umami.
Um einen BLT zuzubereiten, muss der Koch zuerst den Speck vorbereiten. Der Speck kann je nach persönlichem Geschmack zart gebraten oder knuspriger gemacht werden. Es wird normalerweise abgelassen oder mit einem Handtuch abgetupft, damit es weniger ölig ist. Der Speck wird dem gerösteten Brot hinzugefügt, normalerweise auf einem Salatbett und in Scheiben geschnittenen Tomaten. Einige Köche fügen dem Sandwich gerne Salz und Pfeffer zusammen mit Mayonnaise hinzu, während andere es vorziehen, das BLT einfach zu halten. In beiden Fällen wird der BLT am besten heiß gegessen, bevor der Speck anfängt, fettig zu schmecken.