Ein Cookie-Stempel ist ein bedrucktes Produkt, das verwendet wird, um ein bestimmtes Design auf einem Cookie zu erstellen. Nicht zu verwechseln mit einem Keksausstecher, ein Keksstempel schneidet nicht den gesamten Keks in eine bestimmte Form. Stattdessen hinterlässt es eine gemusterte Vertiefung auf der Oberfläche des Kekses. Ein solches Produkt hat das Potenzial, einen ansonsten langweiligen Keks in etwas ästhetisch ansprechenderes zu verwandeln.
Wie der Ausstecher wird der Keksstempel verwendet, bevor die Kekse gebacken werden. Es ist wichtig zu beachten, dass die Stempel am besten in Verbindung mit Rezepten verwendet werden, die einen dicken Teig ergeben – Rezepte für Tropfenkekse funktionieren nicht gut. Sobald die Zutaten in der Schüssel vermischt sind, rollt der Bäcker die baldigen Leckereien zu Kugeln. Sobald die Kugeln mindestens 2 cm voneinander entfernt auf einem Backblech platziert sind, können die Stempel verwendet werden.
Während des Stanzvorgangs kann es zu einem Ankleben kommen. Wenn der Stempel am Keks klebt, wird es schwieriger, die Vertiefung zu perfektionieren. Um ein Ankleben zu verhindern, sollte der Koch den Stempel vor der Verwendung zuerst mit etwas Speiseöl besprühen oder leicht bestreichen. Einige Köche verwenden anstelle des Öl-Tricks eine Mehlbestäubung. In jedem Fall soll das Öl oder Mehl das Anhaften zwischen dem Stempel und dem Keks selbst reduzieren.
Sobald das Öl oder Mehl aufgetragen ist, kann der Koch den Stempel sanft, aber fest in die Teigkugel drücken. Das Ergebnis sollte ein flacheres Produkt sein, neu eingerückt mit einem präzisen Muster. Je stärker das Muster vor dem Backen eingerückt ist, desto tiefer wird das Muster auf dem Endprodukt zur Geltung kommen.
Ein Keksstempel kann aus einem von mehreren Materialien hergestellt werden. Silikonkautschuk ist aufgrund seines lebensmittelechten Materials weit verbreitet. Andere beliebte Materialien sind Holz, Keramik, Metall und Harz. Eine Kartoffelschnitzerei kann auch als vorübergehender Stempel verwendet werden, obwohl der Bäcker eine ziemlich schlaue Person sein müsste, um ein solches Unterfangen zu versuchen.
Um das eingerückte Muster zu erzeugen, muss das Design auf dem Material angehoben werden. Der Stempel selbst sollte etwa ein paar Zentimeter breit sein, um das Design vollständig zu veranschaulichen. Wenn es um Wörter geht, sollte das Design groß und gut lesbar sein.
Ein Keksstempel oder ein Stempelset kann online erworben werden. Einige Online-Shops verkaufen sogar personalisierte Briefmarken. Für diejenigen, die den Einzelhandel bevorzugen, verkaufen viele Backfachgeschäfte diese Briefmarken. Kaufhäuser und Lebensmittelgeschäfte können sie vor allem in den Ferien haben, obwohl sie dort möglicherweise schwerer zu bekommen sind.
Ein Keksstempel muss nicht nur auf Zucker- und Erdnussbutterkeksen verwendet werden. Kekse, Fondant, Bonbons und steifes Gebäck können für die Verwendung dieser Briefmarken förderlich sein. Erfahrene Bäcker und Anfänger können zu jeder Jahreszeit einen Keksstempel verwenden, um Kekse zu dekorieren.