Wurstpfanne ist ein Gericht, das Wurst, Gemüse und Reis oder Nudeln enthält. Die Zutaten von Würstchenpfanne werden in einem Wok vereint und unter Rühren bei starker Hitze gekocht. Verschiedene Gewürze, Saucen und Gemüsekombinationen werden verwendet, um Würstchenpfannengerichten einen besonderen Geschmack einer bestimmten Gegend oder Region zu verleihen. Einige Pfannengerichte verwenden vorgekochte oder geräucherte Wurststücke, während andere eine rohe, lose Wurst verwenden, um das Gericht zuzubereiten.
In einem Wok bei hoher Hitze zubereitet, ist die Würstchenpfanne eine Variante eines eindeutig asiatischen Grundnahrungsmittels, der Pfannengerichte. Durch die Kombination von Wurst und Gemüse mit Reis, Nudeln und Obst ist Würstchenpfanne eine Mahlzeit, die sich gut zum Mittag- oder Abendessen eignet und mit sehr wenig Vorarbeit in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Bei Verwendung einer scharfen Wurstmischung, wie einer heißen Wurst oder einer italienischen Wurst, wird oft eine süß-sauere Sauce verwendet. Diese Süße steht im Kontrast zur Schärfe des Gewürzes in der Wurst und ergänzt das Gericht typischerweise mit einer kleinen Menge Ananas oder Pflaume, die der Mischung hinzugefügt wird.
Einige Würstchenpfannkuchenrezepte replizieren die Geschmacksrichtungen einer Kultur. Dies ist der Fall bei süßer Wurst mit Pfeffer- und Zwiebelpfanne. Dieses Gericht kombiniert den süßen Geschmack süßer italienischer Wurst mit dem Geschmack von Zwiebeln und grünem Paprika. Es wird normalerweise über einem Bett aus weißem oder braunem Reis serviert und mit einer leichten Sauce gekrönt, die durch Ablöschen des Woks mit einer kleinen Menge Saki, einem traditionell asiatischen Reiswein, entsteht. Während die Bulk-Wurst beim Pfannenkochen einfach zu verwenden ist, verwenden viele Pfannengerichte die in Streifen oder kleine Stücke geschnittene geräucherte Wurst vom Link-Typ. Dies ist in der Regel ein sehr aromatisches Fleisch, das seinen rauchigen Geschmack an die anderen Zutaten im Gericht weitergeben kann.
Das Geheimnis eines erfolgreichen Pfannengerichts ist hohe Hitze. Bei den meisten Gerichten sollte der Wok heiß sein, bevor eine Zutat in die Pfanne gegeben wird, um mit dem Kochen zu beginnen. Die Speisen sollten ständig umgerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden und sicherzustellen, dass alle Seiten der Zutaten gleichmäßig gegart werden. Einige Rezepte verlangen, dass die Zutaten einzeln gekocht und dann aus dem Wok genommen werden, damit die nächste Zutat gekocht werden kann. Nachdem alle Zutaten gegart sind, wird das gesamte Wurstpfannengericht gemeinsam in den Wok gegeben und wieder aufgewärmt.