Ein Frappé oder Frappe ist ein kaltes Mischgetränk, das je nach Herstellungsregion unterschiedliche Zutaten enthalten kann. Besonders beliebt ist das Getränk in Europa und in den USA, zumal viele Kaffeehäuser Frappés mit Kaffee als entscheidende Zutat anbieten. In der Regel soll ein Frappé bei heißem Wetter erfrischend und angenehm sein. Frappes sind nicht nur als Thekengetränk in vielen Lokalen erhältlich, sondern lassen sich auch relativ einfach zu Hause herstellen.
Das Wort bedeutet auf Französisch wörtlich „kühlen“, und die Grundregel der Frappé-Herstellung lautet, dass das Getränk gekühlt werden muss, bevor es serviert oder mit kalten Zutaten zubereitet wird. Auch Eis ist oft involviert, entweder in gewürfelter oder gemahlener Form. In vielen Fällen wird ein Frappé auch im Mixer oder mit einem Handwerkzeug aufgeschlagen. Neben der gleichmäßigen Verteilung der Zutaten entsteht dadurch oft eine Schaum- oder Schaumschicht auf der Oberseite, die manche Verbraucher als angenehm empfinden. Das Getränk kann auch mit Schlagsahne oder Sirup übergossen werden.
Im Nordosten der USA ist ein Frappé jede Art von Milchshake, der absichtlich so gemischt wird, dass er eher dünn als dick ist. Diese Frappés können mit Eiscreme und Milch oder Eiscreme und Kaffee zubereitet werden, wobei Kaffee und Vanilleeis eine beliebte Kombination sind. Mehrere Lokale an der Ostküste sind für ihre Frappés bekannt.
In anderen Teilen der Vereinigten Staaten und Europas ist ein Frappé ein Kaffeegetränk. Es wird meistens aus gekühltem Kaffee, Sahne, Zucker und Eis hergestellt, die so gemischt werden, dass das Eis in kleine Stücke zerfällt. Besonders beliebt ist das Kaffee-Mischgetränk an der Westküste der USA. Abenteuerlustige Köche können einem Kaffeefrappé Zutaten wie Tapiokaperlen oder Schokoladensirup hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten.
Der Begriff wird auch verwendet, um sich auf ein Getränk mit Instantkaffee zu beziehen, das in Griechenland sehr beliebt ist. Diese Art von Frappé wird durch Schütteln oder Mischen von kaltem Wasser, Instantkaffee und Süßstoff hergestellt, um eine schaumige Mischung zu erhalten, die vor dem Servieren leicht mit Wasser geschnitten wird. Ein starker traditioneller Frappé, der in dieser Art hergestellt wird, hat am Ende etwa die Hälfte des Schaums und kann je nach persönlichem Geschmack auf Eis oder pur serviert werden. In Griechenland wird eine Anfrage nach einem Frappé diese Art von Getränk produzieren, und viele Nachbarländer haben es ebenfalls angenommen.