Ein Teigmixer, auch Teigschneider genannt, ist ein nützliches Werkzeug in der Küche. Viele Rezepte für Gebäckkruste und für Butter oder Backfett reichen Kekse oder Scones erfordern, dass Sie kalte Butter oder Backfett zu Mehl hinzufügen. Während Sie diesen Vorgang mit zwei Messern oder einer Gabel durchführen können, ist es einfacher, die Butter mit dem Teigmixer angemessen in das Mehl zu schneiden.
Dieses hilfreiche Küchenwerkzeug ist zweifellos preiswert, normalerweise zwischen 5 und 10 US-Dollar (USD) oder etwas mehr, wenn Sie ein sehr ausgefallenes möchten. Es hat mehrere U-förmige Drähte, die zu einem geraden Griff verbunden sind. Einige Arten von Gebäckmixern haben an einer Seite des Griffs einen leichten Vorsprung, der Ihnen einen Platz zum Ablegen des Daumens bietet. Es lohnt sich, nach einer Sorte mit dieser zusätzlichen Daumenauflage zu suchen, da Sie den Teigmixer besser kontrollieren können, wenn Sie mit dem Daumen Druck auf die Mehl-/Backfett-Mischung ausüben können.
Die U-förmigen Drähte des Teigmischers schneiden die Zutaten gut zusammen, und im Gegensatz zur Arbeit mit den Händen, um die beiden zu kombinieren, bleibt der Teigschneider kühl, sodass Sie das Fett auf der optimalen Temperatur halten. Bäcker entwickeln verschiedene Techniken, um sie zu verwenden; Schneiden Sie die Butter vielleicht zuerst zwischen den Drähten in kleinere Mengen und schaukeln Sie dann den Mixer hin und her, um eine eingearbeitete Mischung zu erhalten. Bei Standard-Piekrust ist Ihre Arbeit mit dem Teigmischer beendet, wenn die Butter-Mehl-Mischung grobkörnigem Maismehl ähnelt. Wenn Sie dem Teig Flüssigkeit hinzufügen, verwenden einige Leute weiterhin den Teigmischer oder wechseln zu diesem Zeitpunkt zum Mischen von Hand, sodass gerade genug Flüssigkeit hinzugefügt wird, damit der Teig haftet, aber nicht zu klebrig ist.
Obwohl der Teigmixer speziell für die Herstellung von Pasteten und ähnlichem gedacht ist, können Sie ihn für ein paar andere Dinge verwenden. Es ist ein perfekter Stampfer für ein oder zwei Kartoffeln, wenn Sie schnell Kartoffelpüree zubereiten möchten. Sie können auch mit einem Ausstecher köstliche Guacamole zubereiten. Die Drähte sind nicht besonders stark, sodass Sie sie nicht verwenden möchten, um etwas außergewöhnlich Hartes zu zerdrücken, aber es funktioniert gut, um ein paar Bananen für Bananenbrot zu zerkleinern oder Ihren Butternusskürbis in ein schönes Püree zu verwandeln.