Toad in a hole oder toad in the hole kombiniert zwei britische Favoriten zu einem Gericht, das viele als leckeres, aber sicherlich nicht fettfreies Gericht bezeichnen. Im Wesentlichen ist es mit Wurst überzogen und in Yorkshire-Pudding gebacken. Es ist ein beliebtes Pub-Essen und auch ein klassisches Abendessen.
Dieses Gericht wird manchmal mit Eiern in einem Korb verwechselt, bei denen ein Ei in eine Brotscheibe mit einem Loch gebrochen und gebraten wird. Dies ist nicht die traditionelle Definition für den Begriff, obwohl die beiden gelegentlich von Personen verwechselt werden, die mit britischen Lebensmitteln nicht vertraut sind.
Die traditionelle Kröte in einem Loch verwendet Knaller, die große Schweinewürste sind. Das Rezept für Yorkshire-Pudding ist nicht das, was Amerikaner einen echten Pudding nennen würden, sondern ein Gericht aus Mehl, Milch und Eiern. Dieser Teig bedeckt dann die Würste und das Ergebnis ist eine stark gebräunte, erhabene Kruste, die das Fleisch umgibt.
Yorkshire Pudding, mit oder ohne Würstchen, hängt davon ab, dass Fette schnell aufgehen. Die meisten Köche verwenden entweder Speckfett oder Butter am Boden der Pfanne, um den dramatischen Anstieg des Puddings zu erzielen. Die meisten Köche empfehlen, auf Margarine oder Pflanzenöle zu verzichten, da diese oft einen unangenehmen, verbrannten Geschmack haben, der vom Gericht ablenkt.
Wenn Kröte in einem Loch gebacken wird, muss sie sofort gegessen werden. Der Pudding-Teil wird schnell entleert und man verliert die Dramatik der Präsentation. Dieses Gericht wird oft zu besonderen Anlässen wie Weihnachtsessen zubereitet, und in Großbritannien wird es oft als eines der ultimativen Komfortgerichte angesehen.
Auf Renaissance-Märkten in den USA ist Kröte in einem Loch ein häufiges Angebot von Lebensmittelverkäufern. Es wird normalerweise in einzelnen Portionen gebacken, da es nicht die Art von Lebensmitteln ist, die man mit Erfolg aufbewahren und aufwärmen kann. Individuelle „Kröten“ zuzubereiten kann auch zu Hause eine unterhaltsame Serviermethode sein. Auf diese Weise kann jede Person ihren eigenen Pudding mit Messer und Gabel entleeren, wenn sie anfängt, ihn zu essen.
Das Gericht wird häufig mit Zwiebelsauce serviert und ist recht einfach zuzubereiten. Köche können überall in den USA Knaller bekommen, und Yorkshire Pudding verwendet einfache Zutaten. Der einzige Vorbehalt ist, dass Köche das Gericht nicht in einem Heißluftofen zubereiten sollten. Die zirkulierende warme Luft führt zuerst zu einem sehr aufgegangenen Pudding, aber er wird auch schnell entleert, lange bevor er durchgegart ist, was zu einem zähen Durcheinander führt.
Köche sollten auch geduldig sein, da die Kröte in einem Loch backt, und den Ofen nicht oft öffnen, um zu überprüfen, ob sie aufgeht. Dies kann dazu führen, dass der Pudding vorzeitig entleert wird.