Es gibt mehrere Pfannen, Töpfe und Küchengeräte, die unter dem Namen Gemüseröster bekannt sind. Einige eignen sich nicht einmal zum Braten von Gemüse im Ofen, sondern bestehen aus einer geschlitzten Pfanne, die auf dem Herd sitzt, normalerweise nur auf Gasbrennern. Die Idee, Gemüse zu rösten, ist sicherlich nicht neu. Das Braten kann die Süße von Gemüse hervorheben und einen ganz anderen Geschmack erzeugen als das Dämpfen oder Braten. Schnelldenkende Köche kreierten oft Eintopfgerichte, bei denen ganze Hühnchen oder anderes Fleisch oder Fisch mit einer Vielzahl von Gemüse gebraten werden, um eine vollständige Mahlzeit zuzubereiten.
Die Idee, einen Bräter speziell für Gemüse zu haben, ist etwas neu. Sicherlich gibt es seit mindestens 30 Jahren kleine Tongefäße zum Rösten ganzer Knoblauchknollen. Doch mit der trendigen Natur des Bratens oder Grillens von Gemüse und der Tatsache, dass sich viele Menschen einem vegetarischen oder flexitarischen Lebensstil zuwenden, kann der Besitz eines Gemüserösters nur zum Backen Ihres Gemüses eine neue Anforderung in der modernen Küche sein.
Aufgrund der Vielfältigkeit der meisten Gemüseröster ist es schwierig, eine allgemeine Beschreibung zu geben. Es gibt sie in verschiedenen Formen und Größen, einer Reihe von Materialien (Metalle, Steingut und Keramik) und zu unterschiedlichen Preisen. Viele sind ofensichere Pfannen mit Deckel, die einen Rost haben, auf dem Gemüse während des Bratens sitzen kann. Dadurch können sich Gemüsesäfte unten sammeln, die dann wieder auf das Gemüse gestreut werden können, um den Geschmack und die Feuchtigkeit zu erhöhen. Einige Gemüseröster sind lediglich flache Pfannen und einige haben keinen Deckel. Wenn Sie jedoch Gemüse ohne Deckel braten, insbesondere wenn es lange Garzeiten erfordert, können Sie Ihr Gemüse austrocknen.
Braucht man eigentlich einen Gemüsebräter, wenn man bereits mehrere Bräter hat? Das ist umstritten. Wer einen guten Bräter mit Deckel und Rost hat, kann Gemüse nach Herzenslust braten, ohne einen Gemüsebräter zu kaufen. Wenn Sie jedoch Vegetarier zu Hause haben, lehnen diese möglicherweise die Verwendung von Pfannen ab, in denen Fleisch gebraten wird, um Gemüse im Ofen zu garen. Daher kann es sinnvoll sein, einen separaten Röster für Gemüse zu kaufen. Auf der anderen Seite, wenn Sie vorhaben, eine große Menge gebratenes Gemüse zuzubereiten, sollten Sie eine große Truthahn-Bratpfanne mit einem Einsatzrost kaufen, damit Sie mehr Gemüse gleichzeitig zubereiten können.
Es gibt eine Reihe von Rezepten, die den Möchtegern-Bräter von Gemüse inspirieren können. Einige schlagen vor, Gemüse zuerst zu marinieren, damit sich die Aromen durch das Rösten intensivieren und in jeder Gemüsescheibe durchdringen. Sie können auch ganzes, unmariniertes Gemüse backen oder einen Gemüseröster für gefüllte Gemüsegerichte verwenden. Der Hauptvorteil eines Rosts besteht darin, dass das Gemüse nicht am Boden kleben bleibt und die Hitze um jedes Gemüsestück zirkulieren kann, um sicherzustellen, dass jede köstliche Karotte, Zwiebel, Paprika, Auberginenscheibe oder andere gleichmäßig gegart wird.