Ein Gummispatel ist ein Kochwerkzeug mit einem Gummikopf. Der Griff kann aus Kunststoff, Metall oder Holz bestehen. Es ist üblich, dass diese Spatel beim Kochen mit Töpfen und Pfannen verwendet werden, die leicht von Metallutensilien zerkratzt werden. Es ist auch üblich, dass diese Spateltypen anstelle von Spachtel mit Metallkopf verwendet werden, da sie normalerweise in einer Spülmaschine gewaschen werden können, anstatt sie von Hand zu waschen.
Zum Grillen wird eher ein Metallspatel verwendet, während zum Kochen auf dem Herd und zum Backen oft ein Gummispatel verwendet wird. Der leicht gewölbte Kopf ist hilfreich, um Teig oder Teig aus einer Schüssel zu entfernen oder den Teig in Backformen zu füllen. Neben einem gebogenen Kopf ist diese Art von Spatel auch leicht flexibel, eine Eigenschaft, die diese Prozesse unterstützt. Dieser Spatel kann auch während eines Mischvorgangs verwendet werden, wenn das Mischen von Hand erfolgen muss. Ein Metallspatel wäre jedoch für keine dieser Anwendungen ideal.
Neben der Ausführung mit dem massiven gebogenen Kopf gibt es auch Gummispatel, die mit breiten, flachen Köpfen mit offenen Lamellen in der Mitte gestaltet sind. Diese Spatel eignen sich am besten zum Kochen auf dem Herd, zum Wenden von Zutaten in einem Topf oder einer Pfanne und zum Rühren von Zutaten, die sautiert oder karamellisiert werden. Die breiten Köpfe dieser Pfannenwender sind nicht nur leicht flexibel, sondern ermöglichen es dem Koch, große Mengen an Zutaten auf einmal zu wenden, mehr als bei einem Pfannenwender mit einem soliden gebogenen Kopf. Es gibt auch eine Art Gummispatel mit dünnem, flachem Kopf, der speziell für Eis- und Cupcakes verwendet wird.
Es ist üblich, dass Küchenwerkzeughersteller ein Gummispatel-Set verkaufen. Diese Sets enthalten eine Reihe von Spateln mit Köpfen unterschiedlicher Größe und Form und Griffen unterschiedlicher Länge. Spachtel können in fast jeder Farbe erhältlich sein, aber die gebräuchlichsten Farben sind Weiß und Schwarz. Oftmals haben Spatelsets Griffe, die dieselbe Farbe haben, aber Köpfe, die eine Reihe von Farben haben.