Ein Hummerpfund, manchmal auch als Hummerhütte bekannt, ist eine Art Restaurant oder Speiselokal, in dem frische Hummer gelagert und dann für den Verzehr gekocht werden. Der Begriff ist im US-Bundesstaat Maine gebräuchlich, wo der Hummerfang vor allem entlang der Küste gängige Praxis ist. Diese Betriebe wurden so konzipiert, dass sie über einen langen Zeitraum eine beträchtliche Menge an Hummer halten können, damit sie auf dem Großhandelsmarkt verkauft werden können. Es gibt auch Einzelhandelsgeschäfte für Hummerpfund, um den Touristenverkehr entlang der Küste von Maine zu bedienen.
Der Begriff „Hummerpfund“ kann sich auch speziell auf den Haltungsbereich beziehen, in dem die Hummer gehalten werden. Bei diesem Haltungsbereich kann es sich um eine natürliche Bucht mit einer Bucht handeln, in der die Hummer angelockt und dann gefangen und dort über längere Zeit in einem natürlichen Lebensraum gehalten werden können. Das Gebiet kann auch von Menschenhand geschaffen sein, während es dasselbe Ziel wie der natürliche Lebensraum erreicht. Der bequeme Zugang zu diesem Bereich ist wichtig, damit die Einrichtung die Hummer schnell und einfach sammeln und verkaufen kann. Viele Hummerhütten liegen weiter im Landesinneren, was eine künstliche Lagerhaltung erfordert.
Entlang der Hauptstraßen in Küstengemeinden sind Hummer-Pfund-Betriebe weit verbreitet. Diese Pfunde werden Hummer lebend oder gekocht verkaufen, und viele dieser Pfunde haben Essbereiche drinnen oder draußen. Einer der Vorteile von Hummerpfund gegenüber konventionelleren Restaurants ist die Atmosphäre: Gekocht wird manchmal im Freien in sehr großen Töpfen über dem Feuer, und die Gebäude sind oft charaktervoll, aber auch oft schnörkellos. Ein Kunde kann die Hummer möglicherweise auch billiger zum Hummerpfund kaufen als in einem Restaurant, insbesondere wenn er die Hummer lebend oder in großen Mengen kauft. Viele Einrichtungen blicken auch auf das Wasser, was eine angenehme Atmosphäre und ein echtes Touristenerlebnis schafft.
Die meisten Mahlzeiten, die in Hummer Pfund serviert werden, enthalten gekochten Hummer, aber andere Produkte sind normalerweise auch erhältlich. Das Pfund kann Beilagen wie Pommes Frites oder Krautsalat servieren, oder sie können Varianten von Hummergerichten servieren. Das Hummerbrötchen ist ein beliebtes Gericht in ganz Maine; Dieses Gericht enthält gehacktes oder in Stücke geschnittenes Hummerfleisch gemischt mit Mayonnaise und/oder Butter sowie einigen Gewürzen. Die Mischung wird dann auf einem Hot-Dog-Brötchen oder ähnlichem Brot serviert.