Ein Knoblauchbäcker ist ein Kochgeschirr, das zum Backen von Knoblauch bestimmt ist. Ein Knoblauchbäcker kann nicht nur im Ofen verwendet werden, sondern auch als Knoblauchaufbewahrer für Köche, die ihren Knoblauch in der Küche gerne bei Raumtemperatur aufbewahren. Viele Geschäfte für Küchenbedarf verkaufen Knoblauchbäcker, und sie können auch bei Fachhändlern bestellt werden. Kreative Töpfer möchten vielleicht auch versuchen, einen Knoblauchbäcker herzustellen.
Wenn Knoblauch geröstet wird, bringt er den natürlichen Zucker in den Knoblauchknollen heraus und karamellisiert sie leicht. Das Ergebnis ist viel süßer als roher Knoblauch, mit einer zähen, dichten Textur. Viele Menschen genießen gebackenen Knoblauch als Brotaufstrich, und gerösteter Knoblauch kann für zusätzlichen Geschmack auch in Kartoffelpüree, Brot, Dressings und andere Lebensmittel gemischt werden. Während es durchaus möglich ist, Knoblauch in anderen Gerichten zu rösten, ist ein Knoblauchbäcker speziell für diese Aufgabe konzipiert.
Ein Knoblauchbäcker besteht aus zwei Teilen. Der Boden ist eine flache Schale, die glasiert oder unglasiert sein kann. Die Spitze ist eine große Kuppel, die phantasievoll wie ein Knoblauchkopf geformt oder glatt gelassen werden kann. Um Knoblauch zu rösten, reiben die Köche die äußeren papierartigen Schichten eines Knoblauchkopfes ab und schneiden dann die Oberseite ab, um einige der Knoblauchzehen freizulegen. Der Knoblauch wird in den Knoblauchbäcker gegeben und im heißen Ofen etwa eine Stunde geröstet, bis die einzelnen Zehen weich werden.
Die Oberseite eines Knoblauchbäckers wird normalerweise zuerst in Wasser eingeweicht, damit der Knoblauch teilweise dampft und teilweise backt. Die Feuchtigkeit verhindert, dass der Knoblauch austrocknet und geschmacklos wird. Für einen abwechslungsreicheren Geschmack beträufeln einige Köche Knoblauch vor dem Braten mit Olivenöl und Kräutern. Es ist in der Regel auch möglich, mehrere Knoblauchzehen in einem Knoblauchbäcker zu rösten oder auch anderes kleines Gemüse zu rösten.
Steht kein Knoblauchbäcker zur Verfügung, kann auch ein Tontopf recht effektiv eingesetzt werden. Ein kleiner abgedeckter Bräter funktioniert auch. Sie müssen jedoch eine flache Wasserschicht in die Form gießen, um die Feuchtigkeit während des Backvorgangs zu halten, da Sie keine poröse Terrakotta zum Einweichen haben. Nach dem Rösten kann der Knoblauch heiß direkt aus dem Ton-Knoblauch-Bäcker oder -Bräter serviert werden oder er kann abkühlen und leicht ausgepresst werden, um die Nelken von der papierartigen Außenhaut zu trennen.