Kohlauflauf ist ein warmes Gericht aus Kohl und anderen Zutaten wie gehackten Zwiebeln, Pilzsuppe, Paniermehl, Käse und Rinderhackfleisch. Es ist ein relativ einfach zuzubereitendes Gericht, da neben dem Kohl viele verschiedene Arten von Zutaten für den Auflauf verwendet werden können. Typischerweise wird der Auflauf allein oder mit einer Beilage aus Gemüse serviert. Kohlauflauf ist zusammen mit anderen Auflaufvarianten ein beliebtes Abendessen.
Für diese Art von Auflauf wird der Kohl normalerweise weich gekocht und dann mit den anderen wichtigen Zutaten wie Pilzsuppe, Fleisch, Paniermehl und Gemüse vermischt. Zu den Gemüsesorten, die häufig in der Auflaufform verwendet werden, gehören Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Paprika und Pilze. Käse kann in den Auflauf gegeben oder vor dem Garen darüber gestreut werden. Die Mischung wird typischerweise in eine gefettete Backform oder -schale gegossen und mindestens 30 Minuten lang gebacken.
Zutaten wie Tofu, Tomatenmark, gemahlene Gewürze, Reisessig und Schweinefleisch können auch in einem Kohlauflauf japanischer Herkunft verwendet werden. Bei dieser Auflaufvariante ist es üblich, die anderen Zutaten in den gekochten Kohl zu schichten und das Gericht mit der beim Kochen entstehenden Soße zu servieren. Normalerweise werden mehr als genug Zutaten verwendet, da die Reste mit längerer Sitzzeit besser schmecken. Japanischer Kohlauflauf wird in Scheiben geschnitten und heiß serviert.
Obwohl es viel häufiger vorkommt, Grünkohl in einer Auflaufform zu verwenden, kann Rotkohl auch für bestimmte Sorten des Gerichts verwendet werden. Andere Komponenten wie Essig, Schweinefleisch, Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln und Salzkartoffeln sind auch in einem Rotkohlgericht enthalten. Zucker, Äpfel, Birnen und Apfelwein können auch für eine süßere Version des Auflaufs verwendet werden.
Der Verzehr von Kohl bietet denjenigen, die ihn regelmäßig konsumieren, mehrere gesundheitliche Vorteile. Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Kalium sowie für Vitamin C. Außerdem ist er sehr kalorien- und fettarm, was ihn zu einer guten Wahl für Diätetiker oder Menschen macht, die auf gesunde Essgewohnheiten achten. Bestimmte Kohlsorten enthalten Antioxidantien, von denen bekannt ist, dass sie auch Krebs und Herzkrankheiten bekämpfen. Obwohl Rotkohl mehr Vitamine als die Grünkohle enthält, sind beide Kohlarten reich an Nährstoffen und essentiellen Vitaminen, die der Körper zur Ernährung benötigt.