Ein Marshmallow ist eine Art geschwollene Süßigkeit mit einer weichen Außenseite und einer klebrigen Mitte, die hauptsächlich aus Gelatine, Zucker und Maissirup hergestellt wird. Es hat eine schwammartige Textur und ist oft in verschiedenen Größen erhältlich. Obwohl Vanille zu den am häufigsten verwendeten Aromen bei der Marshmallow-Herstellung gehört, ist Kokos auch eine weitere weit verbreitete Variation sowohl in hausgemachten als auch in kommerziellen Marshmallows. Ein Kokosnuss-Marshmallow enthält normalerweise getrocknete Kokosnuss im Marshmallow-Teig und wird oft mit Kokosnuss belegt, um eine knusprige Außenschicht zu erhalten.
Die Basis eines Kokosnuss-Marshmallows wird normalerweise durch Kombinieren von weicher, geschmacksneutraler Gelatine mit einer Sirupmischung bestehend aus Wasser, Maissirup und Zucker hergestellt, die zusammen gekocht wurde, bis sie eingedickt ist. Nicht aromatisierte Gelatine ist eine Proteinart, die durch Kochen von Tierknochen und Knorpel und anschließender Verarbeitung zu einem Pulver hergestellt wird. Wenn die Gelatine mit Wasser vermischt wird, bildet sie ein Gel und ist dafür verantwortlich, den Marshmallows ihre schwammige, weiche Textur zu verleihen, während die Sirupmischung einen süßen Geschmack verleiht.
Obwohl jede Art von gesüßter, getrockneter Kokosnuss für die Zubereitung eines Kokosnuss-Marshmallow-Rezepts verwendet werden kann, wird oft empfohlen, die Kokosnuss zu rösten, bevor sie der Marshmallow-Basis hinzugefügt wird. Kokos kann geröstet werden, indem man sie entweder in einer Pfanne auf dem Herd erhitzt oder backt, bis sie goldbraun wird. Geröstete getrocknete Kokosnuss kann auch in Dosen oder Tüten als Backzubehör erhältlich sein. Frische Kokosnuss wird im Allgemeinen nicht für Marshmallows empfohlen, da ihre Textur möglicherweise zu weich ist und ihr Geschmack weniger konzentriert ist.
Kokosnuss-Marshmallows werden normalerweise hergestellt, indem die geröstete Kokosnuss in die Gelatine- und Sirup-Marshmallow-Basis gemischt wird. Die Mischung wird typischerweise fest, nachdem sie etwa 12 Stunden lang bei Raumtemperatur abgebunden hat. Um dem Marshmallow-Rezept mehr Kokosgeschmack und ein attraktiveres Aussehen zu verleihen, kann mehr geröstete Kokosnuss auf die Oberseite der Kokosnuss-Marshmallow-Mischung gestreut werden, bevor sie fest wird.
Zum Servieren wird die Kokos-Marshmallow-Mischung in der Regel in mundgerechte Stücke geschnitten, wenn sie gut getrocknet und fest geworden ist. Die Seiten jedes Marshmallows können zu klebrig sein, daher wird oft empfohlen, diese Teile vor dem Servieren in Puderzucker zu wälzen. Kokosnuss-Marshmallows können einfach als Snack oder Dessert gegessen oder in anderen Dessertrezepten entweder ganz oder geschmolzen verwendet werden. Ungegessene Marshmallows halten sich in der Regel etwa zwei Wochen, wenn sie abgedeckt bei Raumtemperatur gelagert werden.