Ein Marmorkuchen ist ein Kuchen, der aus zwei Farben Teig hergestellt wird, der im fertigen Kuchen einen marmorierten Effekt erzeugt. Je nachdem, wie die Farben gemischt werden, kann der Kuchen gesprenkelt, streifig oder zart marmoriert mit satten Farbadern sein. Diese Art von Kuchen ist recht einfach zuzubereiten und kann mit einer großen Auswahl an Kuchenteigen hergestellt werden, um die gewünschte Farbe und Textur zu erzielen.
Die klassische Kombination in einem Marmorkuchen ist schwarz-weiß oder gelb, erreicht mit Schokoladen- und Vanille-Teig, aber es gibt keinen Grund, warum Köche nicht experimentierfreudiger sein können. Zum Beispiel könnte ein einfacher Vanillekuchenteig gemischt und dann mit Lebensmittelfarbe gemischt werden, um aufregendere Farbkombinationen zu erhalten. Der Trick bei der Herstellung eines Marmorkuchens besteht darin, so wenig wie möglich damit zu tun, damit die Farben knackig bleiben und nicht matschig werden.
Der erste Schritt bei der Herstellung eines Marmorkuchens besteht darin, den Kuchenteig Ihrer Wahl zu mischen. Als nächstes wird der Teig in zwei Teile geteilt und einem oder beiden Teilen wird Farbe hinzugefügt. Je nach Geschmack des Bäckers können die Teile gleich sein oder eine Fraktion kann größer als die andere sein, wodurch eine Grundfarbe entsteht. Bei einem Vanille- und Schokoladenmarmorkuchen wird der Schokoladenhälfte Aroma in Form von geschmolzener Schokolade oder Kakaopulver zugesetzt, wodurch auch die gewünschte Farbe entsteht.
Als nächstes wird der Teig in die Kuchenform gegossen. Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, dies zu tun, und viele Köche haben eine bevorzugte Methode. Eine einfache Methode besteht darin, Schichten oder Schöpfkellen voller Teig abzuwechseln, bis die Pfanne voll ist, und dann einen Zahnstocher durch den Teig zu ziehen, um ihn zum Wirbeln zu bringen. Wenn Sie einen großen Blechkuchen backen, können Sie eine Farbe in die Pfanne gießen und die andere danach einschwenken. Einige unternehmungslustige Kuchen gießen gerne beide Teige gleichzeitig ein und bitten einen Assistenten, die darunter liegende Kuchenform zu schwenken. Dann wird der Kuchen zügig in den Ofen geschoben, idealerweise mit minimalem Gedränge, und wie gewohnt gegart.
Für die Herstellung von Marmorkuchen können alle Arten von Kuchenformen verwendet werden. Laibkuchen und Bundtkuchen lassen sich gut marmorieren, ebenso Blechkuchen und Rundkuchen. Der Kuchen kann je nach persönlichem Geschmack mattiert oder glatt gelassen werden, und einige Köche können auch kleine Überraschungen im Teig verstecken, wie Nüsse, kandierte Blütenblätter und so weiter.