Ein Soßenabscheider ist ein Küchenwerkzeug, das das Fett von Pfannentropfen trennt und die würzigen Säfte zurücklässt. Möglicherweise hören Sie auch einen Soßentrenner, der als Fetttrenner bezeichnet wird, was eigentlich ein genauerer Begriff ist, da Bratensoße nicht unbedingt beteiligt sein muss. Viele Geschäfte für Küchenbedarf führen diesen nützlichen Küchenartikel, besonders im Herbst, wenn sich die Köche auf Thanksgiving und Weihnachtsbraten vorbereiten.
Es gibt verschiedene Arten von Soßentrennern. Der einfachste und wahrscheinlich effizienteste Krug ist ein speziell entwickelter Krug mit einem Ausguss, der sich an der unteren Hälfte des Krugs anschließt. Um den Soßentrenner zu verwenden, gießen die Köche Pfannensäfte und Bratenfett hinein und lassen sie ruhen, bis das Fett nach oben steigt. Dann können Köche den Soßentrenner kippen, um die Säfte auszugießen, während er zuerst herauskommt, da sich der Ausguss an der Unterseite des Werkzeugs befindet. Einige Unternehmen haben einen Filter in den Ausguss eingebaut, um große Brocken im Tropfen aufzufangen.
Einer der Hauptvorteile dieser Art von Soßenabscheider besteht darin, dass er sehr groß sein kann und Tropfen aus einer großen Pfanne oder mehrere Braten aufnehmen kann. Es kommt auch mit Volumenmessungen, die es den Menschen ermöglichen, zu wissen, mit wie viel Flüssigkeit sie arbeiten müssen. Denken Sie beim Kauf eines Fetttrennkrugs daran, einen hitzebeständigen und spülmaschinenfesten zu kaufen, da Sie sehr heiße Säfte hineingießen und ihn durch eine Spülmaschine laufen lassen möchten, um das Fett zu entfernen, das ansonsten innen aufbauen.
Sie können auch Soßenabscheider finden, die in Bratbirnen eingebaut sind, was für schnelles Arbeiten praktisch sein kann, aber nicht so ideal, wenn Sie viel Flüssigkeit erhalten möchten. Einige Unternehmen stellen auch spezielle Schöpfkellen her, mit denen das Fett aus einer Schüssel oder einer Pfanne mit Fett geschöpft werden kann. Beide Methoden neigen jedoch dazu, unordentlich zu werden, und sie entfernen nicht annähernd so viel Fett wie ein Krug.
Ein Fettabscheider eignet sich nicht nur für Festtagsbraten, sondern auch zum Klären von Suppen und Eintöpfen oder Bratenfett auf dem Herd. Der Krug ist in verschiedenen Größen erhältlich, um verschiedenen Anforderungen gerecht zu werden, und viele haben Deckel zum Schutz des Inhalts.
Wenn Sie schnell Fett von einer Pfanne mit Braten trennen müssen und keinen Soßentrenner haben, stellen Sie ihn einige Minuten in den Gefrierschrank, bis das Fett oben schwimmt und erstarrt. Dann können Sie es vorsichtig abziehen und entsorgen, wobei die verwendbaren Tropfen zurückbleiben.