Ein Stout ist eine Biersorte, die sich durch ihre dunkle Farbe und ihren stark gerösteten Geschmack auszeichnet. Diese Biersorte erhält seinen Geschmack und seine Farbe, indem es mit einem stark gebrannten Malz gebraut wird. Im Gegensatz zu Lagerbier verwendet es obergärige Hefen. Heute bezeichnet der Begriff die Biere mit dem stärksten Geschmack und Gewicht.
Es gibt zwei Klassifikationen von Stout: bitter oder süß. Innerhalb dieser beiden Kategorien gibt es verschiedene Biersorten. Dry Stout ist die ursprüngliche Formel für diese Biersorte.
Trockenes Stout ist normalerweise dunkel, bitter und reichhaltig. Guinness ist ein Beispiel. Es kann auch mit Schokolade, dunklen Früchten oder Kaffee aromatisiert werden. Diese Zusätze erzeugen ein süßeres oder trockeneres Bier.
Eine andere Art ist Imperial Stout. Ursprünglich kreiert, um den Transport von Großbritannien nach Russland zu überstehen, ist er besonders kräftig im Geschmack und hat einen Hauch von Süße. Es handelt sich um eine schwarze und besonders dichte Sorte mit einem starken Alkoholgehalt von 6 bis 7 Prozent. Imperial Stout wird üblicherweise mit getrockneten Früchten und gebranntem Kakao aromatisiert. Diese Sorte hatte an Popularität verloren, bis sie in den 1980er Jahren von der Samuel Smiths Brauerei wieder eingeführt wurde.
Haferflocken-Stout ist eine weitere häufige süße Sorte. Anstelle von Malz wird Hafer verwendet, um diese Sorte zu brauen. Hafer wurde ursprünglich hinzugefügt, weil man glaubte, dass er ein wichtiger Bestandteil der Ernährung war. Haferflocken-Stout hat eine glatte Textur und einen starken Geschmack. Auch diese Biersorte fiel in Ungnade, wurde aber 1980 von der Samuel Smiths Brauerei eingeführt.
Sweet Stout ist eine andere Sorte und hat wie zu erwarten einen süßen Geschmack. Es kann einen Karamell- oder Schokoladengeschmack haben, da beim Brauen Milchzucker und Schokoladenmalz verwendet werden. Aus diesem Grund wird diese Biersorte manchmal auch als Sahnestout oder Milchstout bezeichnet. Diese Sorte galt einst als nahrhaftes Bier, und stillende Mütter wurden ermutigt, es zu trinken. Heutzutage ist das Trinken von Alkohol während der Stillzeit eine umstrittene Entscheidung, die am besten mit einem Arzt besprochen wird.