Scotch Bonnet Paprika gehören zu den schärfsten aller Paprikaschoten, mit einer Scoville-Bewertung, die bei etwa 150,000 beginnt und bei sorgfältig kultivierten Exemplaren bis zu 300,000 steigen kann. Sie werden vor allem in der lateinamerikanischen Küche verwendet, können aber auch von wagemutigen Köchen verwendet werden, um Gerichte aus allen Kulturen zu würzen. Die Paprika hat einen einzigartigen erdigen und leicht aprikosenartigen Geschmack, der köstlich ist, vorausgesetzt, die Zunge kann ihn jenseits der intensiven Hitze wahrnehmen. Die feurigen Paprikaschoten sind auf einigen Märkten sowie bei Spezialitätenhäusern in frischer und getrockneter Form erhältlich.
Diese Paprika ist eine von mehreren essbaren Unterarten in der Gruppe der Paprika, die als Capsicum chinense bekannt ist, dank falscher Informationen über die Herkunft der Paprika. Sie stammen tatsächlich nicht aus China, obwohl einige Beobachter auf eine deutliche Ähnlichkeit zwischen ihnen und chinesischen Laternen hingewiesen haben. Scotch Bonnet Paprika sind normalerweise weniger als 1.5 Zentimeter lang und haben eine gelbe bis rote Farbe mit einer unregelmäßigen Form.
Wie alle extrem scharfen Paprikaschoten sollten Scotch Bonnet Paprikaschoten mit Vorsicht behandelt werden, da sie Haut- und Augenschäden verursachen können. Idealerweise sollten bei der Handhabung Handschuhe getragen werden, insbesondere beim Entkernen der Paprika, da die Samen die höchste Konzentration an Capsaicin aufweisen. Capsaicin hat eine kristalline Struktur, die die Haut reizt, und ist nicht wasserlöslich; Wenn Ihnen ein Pfeffer Schmerzen bereitet, essen Sie etwas Zuckerhaltiges oder Fettiges, da sich das Capsaicin in diesen Substanzen auflöst. Waschen Sie sich nach dem Umgang mit Peperoni immer gründlich die Hände, um Hautschäden zu vermeiden.
Um die Schärfe von Scotch Bonnet Paprika zu reduzieren, können Sie die würzigen Kerne und die weißen Rippen in der Mitte der Paprika entfernen, wo das Capsaicin konzentriert ist. Dies macht die Paprika nicht nur erträglicher, sondern bringt auch die subtilen Aromen hervor, die manchmal von der Hitze begraben werden. Sie können versuchen, sie in einer Vielzahl von Lebensmitteln zu verwenden. Viele Leute genießen es, sie mit dunkler Schokolade oder frischem Obst zu kontrastieren, da die süßen, heißen und erdigen Aromen sehr gut miteinander harmonieren. Sie können sie auch in einem traditionelleren Format essen, z. B. zu indischen und mexikanischen Speisen, zusammen mit thailändischer und chinesischer Küche.
Scotch Bonnet Paprika gedeihen in den USDA-Zonen 8 bis 11, solange sie in etwas trockenem, neutralem bis saurem Boden angebaut werden. Sie müssen vor Frost geschützt werden: Die meisten Gärtner beginnen sie drinnen und bringen sie dann nach draußen, wenn die Gefahr vorüber ist, und die Pflanzen werden in etwa drei Monaten Früchte tragen. Sie eignen sich gut für den Containergarten oder können direkt in die Erde gepflanzt werden, im Abstand von 18 bis 24 Zentimetern. Halten Sie sie jedoch von neugierigen Haustieren und Kindern fern.