Spalterbsensuppe wird aus getrockneten Spalterbsen hergestellt. Es ist eine beliebte Suppe, die in vielen Ländern der Welt hergestellt wird. Je nach Farbe der verwendeten Erbsen hat sie überwiegend eine grünlich-graue oder gelbe Farbe. Erbsensuppe ist ein altes Rezept, das in der Küche vieler Kulturen verankert ist.
In den Vereinigten Staaten wird Erbsensuppe normalerweise aus Dosen- oder Pulverkonzentraten zubereitet. Erbsensuppe ist normalerweise ein glattes Püree, während Spalterbsensuppe mit sichtbaren Erbsen, Gemüse und Schinkenstücken dünner ist. Anders als in vielen anderen Ländern hat die Erbsensuppe in Amerika keine kulturelle Resonanz. Bohnensuppe ist beliebter und steht seit über hundert Jahren auf der Speisekarte des Repräsentantenhauses und des Staates.
Im Vereinigten Königreich im 19. Jahrhundert war der Verzehr von Erbsensuppe ein Zeichen von Armut. Die Zutaten waren billig und ein Topf Erbsensuppe konnte die Reste von anderen Mahlzeiten enthalten. Die Suppe könnte über eine Woche haltbar gemacht werden, indem mehr Spalterbsen hinzugefügt werden.
Soupe aux pois ist ein Hauptgericht der französisch-kanadischen Küche. Die Zutaten umfassen gesalzenes Schweinefleisch, ganze gelbe Erbsen und Kräuter zum Würzen. Nachdem das Schweinefleisch gekocht wurde, wird es gehackt und wieder in die Suppe gelegt oder manchmal herausgenommen, in dünne Scheiben geschnitten und allein serviert.
Verschüttete Erbsensuppe ist ein sehr verbreitetes Gericht in Deutschland, wo sie Speck, Essiggurken und geräuchertes Schweinefleisch oder Wurst enthält. Eines der ersten Instant-Produkte aus Deutschland war die Erbswurst, ein Erbsensuppenprodukt, das hauptsächlich aus Erbsenmehl und Rinderfett besteht. Johann Heinrich Gruneberg, der das Rezept später an den preußischen Staat verkaufte, erfand es 1867. Das Kriegsministerium baute eine große Fabrik und ernährte seine Armee während des Krieges mit vier- bis fünftausend Tonnen Erbswurst.
Die Niederlande haben ihre eigene Version der Erbsensuppe. Erwtensoep wird traditionell im Winter gegessen. Es hat eine sehr dicke Konsistenz und enthält Wurst und Schweinefleisch. Ein guter Erwtensoep ähnelt eher einem Eintopf als einer Suppe und sollte die Fähigkeit haben, einen Löffel aufrecht darin zu halten. Es wird traditionell mit Roggenbrot oder Roggenbrot serviert. Das Fleisch aus der Suppe wird auf das Roggenbrot gelegt und mit Senf gegessen.
Erbsensuppe wurde im Laufe der Jahrhunderte gegessen. Es gibt Aufzeichnungen über seine Verwendung, die 400 bis 500 v. Griechische Verkäufer verkauften auf den Straßen Athens heiße Erbsensuppe.
Heute ist es eine Erbsensuppe, eine preiswerte, einfach zuzubereitende Nahrungsquelle. Es wird von Schülern und viel beschäftigten Eltern wegen der Kosten, der Zeitersparnis und der Vielfalt der verwendbaren Zutaten geliebt. Rezepte für Variationen von Erbsensuppe finden Sie in den meisten guten Kochbüchern.