Ein Tammy-Tuch ist ein Küchenwerkzeug aus Stoff, das zum Absieben von Saucen und Brühen verwendet wird. In den meisten Fällen besteht das Tuch aus einem Wollmaterial, das eine raue Textur hat. Neben dem Abseihen von Saucen wird es manchmal auch zum Abseihen von Suppen verwendet. Viele Köche und Köche bevorzugen Siebe, die aus Metall oder sogar aus strapazierfähigem Kunststoff bestehen, weil sie leichter zu reinigen sind. Diese Art von Sieben können jedoch normalerweise nicht die gleiche Arbeit leisten wie ein Tammy-Tuch. Dies liegt daran, dass ein Tammy-Tuch viel enger gestrickt ist als das Netz der meisten Metall- und Kunststoffsiebe.
In den meisten Fällen wird ein Tammy-Tuch Saucen, Brühen und Suppen langsamer abseihen als Siebe aus Metall oder Kunststoff. Dies liegt daran, dass das Tuch eine natürlich absorbierende Eigenschaft hat, die bei diesen härteren Materialien nicht zu finden ist. Dadurch entsteht eine andere Art von Belastungseffekt, die manchmal von Köchen gewünscht wird.
Das Tuch kann nicht nur aus Wollstoff, sondern auch aus Baumwolle oder Leinen bestehen. Manchmal besteht es auch aus einer Mischung einiger Arten von Fasern. Es kann auch durch ein Musselintuch oder ein Tuch aus Gaze ersetzt werden. Tammy-Tuch ähnelt in seiner Verwendung und seinem Aussehen dem Käsetuch. Käsetuch ist jedoch möglicherweise etwas dünner als Tammy-Tuch und ist wahrscheinlich etwas lockerer gewebt. Zur Not kann ein Tammy-Tuch anstelle eines Käsetuchs verwendet werden, um Dinge wie Joghurt oder cremigen Käse abzusieben.
Tammy-Tücher sind selbst in Küchengeschäften nicht sehr verbreitet. Aus diesem Grund müssen Personen, die sich für die Verwendung dieser Art von Kochwerkzeug in ihrer Küche einsetzen, das Tuch möglicherweise speziell bestellen, nach einem Fachgeschäft suchen, das die Tücher führt, oder sogar selbst herstellen. Ein Tammy-Tuch herzustellen ist ganz einfach, solange ein Stoff mit dem richtigen Gewicht und der richtigen Webdichte gefunden werden kann. Es ist wichtig, vor der Verwendung eines Tammy-Tuchs beim Kochen sicherzustellen, dass das Tuch gewaschen wird, genauso wie ein neuer Topf oder eine neue Pfanne gewaschen werden würde, bevor er zum Kochen einer Mahlzeit verwendet wird. Es ist auch am besten, ein nicht gefärbtes Tuch oder Stoffstück zu verwenden, damit keine Gefahr besteht, dass die Farbstoffe und die damit verbundenen Chemikalien in die Lebensmittel gelangen.