Prinzregententorte ist eine aus Bayern stammende Schichttorte. Es besteht hauptsächlich aus Schichten dünner Biskuitkuchen, die mit einer Schokoladenglasur bedeckt sind, die normalerweise aushärtet und dem Kuchen ein glänzendes, glattes Äußeres verleiht. Der Kuchen hat normalerweise sechs bis neun Schichten und wird oft mit einer Tasse Kaffee serviert. Prinzregententorte ist in Bayern eine sehr beliebte Torte und wird das ganze Jahr über verkauft und gekauft, egal ob es der Anlass erfordert oder nicht.
Der Name „prinzregententore“ bedeutet wörtlich „Prinzregentenkuchen“ in Anlehnung an den bayerischen Prinzregenten Luitpold, der von 1886 bis 1912 regierte. Der Erfinder der Torte steht allerdings noch nicht fest; Einige Quellen sagen, dass der persönliche Koch des Prinzregenten, John Rottenhöfer, den Kuchen zu Ehren des Prinzregenten erfunden und gewidmet hat. Andere Quellen nennen einen berühmten Bäcker namens Anton Seidl als Erfinder, der einen mit Schokolade überzogenen Kuchen mit neun Schichten backte, der die neun Kinder von König Ludwig I., dem Vater von Luitpold, darstellte. Ein anderer Bäcker namens Heinrich Georg Erbshäuser wird von manchen Quellen auch als Erfinder bezeichnet, als er 90 zum 1911. Geburtstag Luitpolds eine Torte backen sollte. Seine Torte bestand aus acht Schichten und symbolisierte die damals acht bayerischen Regierungsbezirke.
Die Hauptzutaten für die Tortenböden der Prinzregententorte sind Eier, Butter, Mehl und Zucker. Andere Zutaten, die für Textur und Aroma verwendet werden, sind etwas Backpulver, Vanille, Salz und etwas heißes Wasser. Der Teig wird normalerweise in separate Pfannen aufgeteilt und auf einmal gebacken, was zu dünnen Biskuitschichten mit glatter Oberfläche führt. Zwischen den Kuchenschichten wird eine dünnere Schicht Schokoladenbuttercreme gestrichen. Zutaten in der Schokoladen-Buttercreme-Füllung sind normalerweise Kakaopulver, Butter, Eigelb und Puderzucker.
Das Zusammensetzen der Prinzregententorte beginnt, wenn die Biskuitböden so abgekühlt sind, dass die Buttercreme nicht schmilzt. Der Boden und der oberste Teil des Kuchens sollten die Biskuitschichten sein, damit der Kuchen stabil genug ist, um alleine zu stehen. Wenn alle Tortenschichten und die Buttercremefüllung zusammengefügt sind, wird der gesamte Kuchen mit Schokoladenglasur überzogen, die hauptsächlich aus dunkler Schokolade und Butter oder Schlagsahne besteht.
Einige Versionen der Prinzregententorte haben einen Überzug aus Aprikosenmarmelade auf der obersten Schicht und einen Überzug aus Schokoladenbuttercreme, die auf die Ränder des Kuchens geschmiert wird, bevor die Schokoladenglasur großzügig aufgetragen wird. Als letzte Verzierung wird die Torte mit gehobelter Schokolade bestreut oder mit einer Pfeife mit Schlagsahne versehen. Der Kuchen wird normalerweise entweder kalt oder bei Raumtemperatur serviert, um die gehärtete Schokoladenschale außen zu behalten.